【西北羊肉臊子面】1、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。2、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。3、番茄洗...
1西北羊肉臊子面
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
2羊肉臊子砂锅煮
1.胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用；生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用
2.千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用；洋葱切片备用；泡发黑木耳洗净备用
3.锅烧热注入少许油，将生姜下锅煸香，将青蒜蒜白段下锅煸香
4.将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒
5.胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后，锅内注入清水（或高汤），大火煮开
6.将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟，洋葱片及黑木耳投入锅中
7.锅中材料煮至熟软后下千张丝，搅匀锅中材料使其浸入汤汁中
8.焖煮2、3分钟后，将200g羊肉臊子整袋入锅（成品臊子中盐味已调配好）大火煮开，将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟，试下味，酌情调加精盐，起锅前将青蒜叶撒入，整锅上桌即可
3羊肉臊子烩酸菜
1.羊肉臊子一袋，酸菜一棵
tulaoshi
2.酸菜洗净切细丝备用
3.锅入少许油，爆香蒜末和姜末
4.放入酸菜丝翻炒
5.炒至半熟时加入羊肉臊子
6.加适量汤汁，放入一勺料酒，按个人口味加入盐和鸡精炖至酸菜熟透入味，稍留汤汁即可
4羊肉臊子面
1.手擀面一坨
2.羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个
3.加工好备用
4.手擀面煮好过水沥干水份备用
5.哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿
6.锅入少许油，先炒土豆块和香菇条
7.加适量水煮一下土豆块
8.土豆块半熟时加入西红柿翻炒
9.翻炒均匀后放入羊肉臊子料
10.加入羊肉臊子后翻炒一下然后加适量水转小火煮一会
11.开锅后放入油菜煮一小会，最后撒上韭菜碎关火即可
12.将做好的羊肉臊子汤汁浇到沥干水份的面条上
