【扇贝蒸蛋羹】1、扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会。2、放入盘中待用。3、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水。4、加入盐搅拌均匀...
1扇贝蒸蛋羹
1.扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会。
2.放入盘中待用。
3.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水。
4.加入盐搅拌均匀。
5.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的盘子里，如果仍有气泡，可用纸巾一点一点吸走。
6.装蛋液的盘子上盖一个平底盘（比用保鲜膜环保），开大火，蒸至水开后，小火蒸约12分钟，吃时淋上喜欢的香油。
2香菇酱蒸扇贝
1.将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒
2.在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末
3.蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
3豉油蒜蓉蒸扇贝
1.主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）
2.回来用刷子刷干净表层的脏污
3.掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）
4.之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净
5.在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断
] 6.然后用一勺料酒腌制片刻
7.准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片
8.将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉
9.浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上
10.入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右
11.另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花
12.最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可
4蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.扇贝刷干净，清理出多余的部分，留下中心的贝肉即可，处理好后用盐水泡洗半小时，粉丝用热水泡半小时备用；
2.将蒜蓉，红彩椒，小葱切粒装好备用；
3.烧热油，将蒜蓉小火翻炒两分钟左右，至超出蒜香味乘出，然后用红彩椒，豉油，盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用；
4.将粉丝切断，围绕贝肉放好，并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方；
5.盛盘入烧开水的蒸锅，中火2分钟，小火3～4分钟，关火后稍等2分钟揭盖；
6.起锅后撒上葱花，并浇上热油即可。
