【可可奶油蛋糕】1、将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖2、用电动打蛋器先慢后快地将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起...
1可可奶油蛋糕
1.将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖
2.用电动打蛋器先慢后快地将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下
3.～4.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）
4.取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀
5.将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀
6.～8.取约四分之一的面糊，筛入可可粉，拌匀成可可面糊
7.将可可面糊的一半装入裱花袋中
8.～11.剩下的可可面糊倒入原味面糊中,用刮刀轻轻地搅拌几下（无必拌匀。图8、9、10的可可面糊颜色咋不一样捏？请忽略颜色哈，第10步俺忘记拍照了，从另一款蛋糕的过程图中拉过来滴，反正是这个意思就行了哈）；此时可将烤箱预热180度
9.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，刮平
10.用裱花袋将可可面糊呈间隔的斜线挤在蛋糕糊的表面
11.再用竹签将其划出花纹
12.将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱,中层,上下火,180度烤约18分钟
13.将冷藏好的淡奶油打发，然后再放入冰箱冷藏待用
14.将烤好的蛋糕片从烤箱中取出,倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,放凉
15.将打发好的奶油涂抹在蛋糕片底部
16.将蛋糕片从中间切开,然后将涂有奶油的一面重叠在一起,再切成块状即可
2可可奶油蛋糕卷
1.打散的蛋黄液和牛奶搅拌均匀
2.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
3.蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡后，一次性加入白砂糖和玉米淀粉，打至干性发泡
4.取1/3蛋白霜和蛋黄面糊用刮刀翻拌均匀
5.倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
6.以层叠的方式，倒入垫了油纸的烤盘，摔几下烤盘，震掉大气泡，入预热150度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
7.出炉后，烤盘上放置烤网
8.翻面，揭掉油纸
9.利用等待蛋糕冷却的时候，淡奶油加糖，打发后冷藏备用，蛋糕温凉后翻面，下面垫油纸
10.抹上打发的奶油
11.借助擀面杖卷起来
12.油纸包住，入冰箱定型
3草莓可可奶油蛋糕
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀
4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡（提起的蛋白霜成到三角）
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡
7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉
8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
4可可奶油蛋糕
1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离
2.低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒
3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉
7.烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片
8.淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可
