【樱桃可可奶油蛋糕】1、准备所需材料。（将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里）2、将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的深盘内...
1樱桃可可奶油蛋糕
1.准备所需材料。（将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里）
2.将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的深盘内，滴几滴柠檬汁蛋白里，分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器程直三角就行。
3.蛋黄加入装牛奶的盘里，打至顺滑。
4.低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊里。
5.搅拌至顺滑无颗粒。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震掉里面的大气泡。
9.放入预热烤箱里，150度中层上下火25分钟，转170度25分钟，烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10.待完全冷却后再脱模切成四片。
11.用小圆模具，切割成小圆片。
12.樱桃去核切成小丁。
13.将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发，装入裱花袋。
14.取一个盘子，放上一块蛋糕。
15.将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可。（说得有点像绕口令似的）
2樱桃酱可可蛋糕
1.奶油先放至回復室温，低筋面粉、可可粉混合过筛，无盐奶油隔水加热溶化备用。
将鸡蛋、砂糖至于钵中搅拌均匀。
准备一锅水，将上述搅拌好的蛋液隔水加热，不间断的搅拌至锅内蛋液微温(锅外水温约50度)为止。
离火后，用手持搅拌器打发至蓬松(表面有明显的搅打线条不易消失即可)
2.烤箱预热170度。
将过筛好的低筋面粉、可可粉分两次拌入步骤一，翻拌均匀后将融化好的无盐奶油加入混拌均匀。
倒入模具中(约8分满)，170度烤约20分钟，放凉即可脱模。
3.将鲜奶油加入樱桃汁、细砂糖(砂糖可分2次加入)，隔冰水打发至鲜奶油呈现尖角。
食用时将樱桃奶油酱加入蛋糕上即可。
3可可樱桃马芬
1.室温软化的黄油加糖搅拌至糖融化，黄油颜色变白体积膨大，呈明显的羽毛状；
2.加入蛋液搅拌均匀，完全融合；
3.加入1/2奶，完全拌匀；
4.筛入1/2低粉、盐、泡打粉的混合物，拌至粉类吸收；
5.加入剩下的1/2奶拌匀；
6.筛入最后的分类混合物；
7.用橡皮刮刀搬至面糊略显粗糙即可（不要拌到光滑）；
8.在纸杯中挤入一半面糊，放入一颗车厘子；
9.挤入剩余的面糊至纸杯8分满，入烤箱中层烤制。
烤箱中层，上下火170-180度，22-25分钟（具体时间根据自家烤箱情况掌握，竹签插入蛋糕中心，拔出来时不粘湿料就是熟了。）
4樱桃奶油蛋糕
1.将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中，用电动打蛋器打发，先低速打，再转中速，最后高速，打至表面形成软的尖峰即可
2.将蛋糕的顶部削掉，倒扣放到转台上用抹刀抹上打发好的奶油，将蛋糕整个抹匀后，用直花型裱花嘴套到袜花袋中，再放入剩余的奶油进行四周的裱花
3.另取一个裱花袋，放入小号写字用的裱花嘴，放入果膏，挤到奶油蛋糕上写好字。将樱桃洗净后摆到奶油上，再撒少许银珠糖装饰下即可
