【酸辣菜梗】1、掐出空心菜梗选出来，洗净。2、沥干水分。3、泡坛子捞出泡好的豇豆备用。4、泡菜坛子捞出泡生姜泡海椒剁碎备用。5、沥...
1酸辣菜梗
1.掐出空心菜梗选出来，洗净。
2.沥干水分。
3.泡坛子捞出泡好的豇豆备用。
4.泡菜坛子捞出泡生姜泡海椒剁碎备用。
5.沥干水分的空心菜梗切成小粒。备用。
6.豇豆也跟空心菜梗切大小差不多的小粒。一段一段的切，不是剁碎！
7.热锅将油烧热倒入泡姜泡海椒，翻炒出味。
8.倒入空心菜梗，加少许盐炒至差不多熟。
9.倒入泡豇豆，翻炒一分钟。加少许鸡精。
10.即可出锅。
2酸辣汤
1.火腿切成细丝
2.将豆腐切成细丝
3.香菇也切成丝
4.木耳洗净切成丝
5.鸡蛋打散备用
6.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
7.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝
8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味
9.然后用水淀粉勾芡
10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可
12.淋入香油撒入辣椒丝即可
3酸辣土豆丝
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。
2.青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
3.先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。
4.然后这样再继续切片，就稳定了。
5.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。
6.切好的土豆丝放入凉水中浸泡。。
7.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。
8.倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。
9.加入青辣椒和盐，翻炒均匀。
10.加入蒜。
11.加入辣椒油。
12.拌匀关火即可。
4酸辣蕨根粉
1.香菜和辣椒洗净备用
2.将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用
3.煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟
4.蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用
5.小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀
6.浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用
