【玛格利特饼干】1、鸡蛋煮熟,剥掉蛋白不用,将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎,过滤2、黄油加糖打成浓稠发白3、将过滤好的蛋黄加入到黄...
1玛格利特饼干
1.鸡蛋煮熟,剥掉蛋白不用,将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎,过滤
2.黄油加糖打成浓稠发白
3.将过滤好的蛋黄加入到黄油中,搅拌均匀.再将低粉和玉米淀粉和匀,过筛加入
4.用手抓捏(不要象做面包那样揉面团,那样会出筋),将材料抓匀净
5.将和好的材料放如冰箱冷藏一个小时左右
6.取出面块,揉成长条.分成小分,用手揉成小球状,放到垫了高温布或者油纸的烤盘中.用拇指腹压下去
7.在中间压出一个凹形
8.烤箱预热165度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤到表面略微泛黄即可
2可可坚果曲奇饼干
1.黄油室温软化
2.加入细砂糖和糖粉打致顺滑
3.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白
4.再加入奶粉,搅打均匀
5.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀
6.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀
7.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊
8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可
3自制猴头菇饼干
1.猴头菇洗干净泡发(百度一下,有泡发的方法),泡发好取130g(连汁)搅拌机搅打碎备用;
2.猴头菇连汁130g,食用油,鸡蛋,搅拌均匀,加入粉类,和成团(如图),放冰箱冷藏松弛30分钟;
3.30分钟后取出冷藏松弛好的面团,轻揉一下用擀面杖擀成2-3mm厚的面皮;
4.用饼干模具刻好喜欢的花样;
5.将刻好的饼干生胚移入烤盘,排好,中间留点空隙,烤箱预热190度,烤制12-15分钟,饼干上色即可;
6.将烤制好的饼干移入烤网晾凉,装密实袋储存。
4曲奇饼干
1.香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.滴入香草精,搅拌均匀。
4.筛入低粉,搅拌。
5.加入水,揉成面团,静置15分钟。
6.擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
7.巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
8.香草面片放在巧克力面片上。
9.切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
10.剩余的香草面团擀成薄薄的片。
11.表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
12.冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
13.放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟