【卤猪大肠】1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转3、将面粉及白醋加入作法2中...
1卤猪大肠
1.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2.用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
3.将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
4.将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
5.将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
6.将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
7.待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
8.将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
2香卤猪大肠
1.猪大肠肏水后备用
2.铁锅加入食用油，加入白糖炒出糖色，在加入生姜大蒜爆炒
3.然后加入适当水和调味料，再把大肠放入锅中，大火烧开，小火收汁。
3卤猪大肠
1.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2.用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
3.将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
4.将所有的卤包料洗净，放入卤包袋中，再把袋口绑紧备用
5.将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
6.将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁
7.待卤汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
8.将卤好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用
4尖椒猪大肠
1.尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用
2.锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香
3.放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止
4.倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香
5.放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻
6.最后加盐，味精调味，淋少许香油即可
