【牛肉粉丝煲】1、准备卤牛肉材料2、牛腱肉放入清水中浸泡去血水3、高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（...
1牛肉粉丝煲
1.准备卤牛肉材料
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）
4.将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）
5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用
6.炒锅热油，爆香葱姜蒜
7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油
8.再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）
9.再加入平菇炒软
10.加水煮开
11.加入粉丝，调入适量生抽、盐
12.粉丝煮熟后加青蒜即可
2麻辣鲜香牛肉粉丝煲
1.原材料集合
2.将牛里脊肉片用姜片，料酒，生抽，盐，白胡椒粉调匀，之后加入10g左右的食用油，搅拌均匀，腌制半小时
3.1把花椒 半碗开水泡10分钟
4.香菇 温水泡发半小时
5.粉丝用冷水提前泡发半小时
6.准备姜丝，干红尖椒，香菇，青椒切丝
3牛肉粉丝煲
1.炒锅热油，爆香葱姜蒜
2.加入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油
3.再加入自制的卤牛肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）
4.再加入平菇继续炒一小会
5.加水煮开后，加入粉丝，调入适量生抽、盐即可
4豆豉牛肉粉丝煲
1.切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切
2.片要稍微薄一些
3.其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~
4.接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
5.关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以
6.关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点
7.加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作
8.这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了
9.粉丝用冷水泡软备用
10.干辣椒斜切，蒜，姜切片
11.热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
12.锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下
13.放入适量豆豉翻炒出香味
14.下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开
15.一起倒入砂锅煮开转小火
16.下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火
