【布朗尼可可蛋糕】1、准备好做可可蛋糕体的材料。2、将全蛋液低速打至粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发至不滴落。3、打发好的蛋液中加...
1布朗尼可可蛋糕
1.准备好做可可蛋糕体的材料。
2.将全蛋液低速打至粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发至不滴落。
3.打发好的蛋液中加入色拉油,搅匀。
4.将低粉与可可粉混合过筛。
5.将再次过筛的粉,分次撒在蛋糊中,拌匀。
6.将拌匀的面糊倒入模具中,轻磕,真出气泡,使表面平整,准备烘焙。
7.烤箱预热,160度,置于烤箱下层,烤制约50分钟。
8.准备好做布朗尼的材料
9.将黄油、巧克力隔水融化。
10.完全融化后取出,加入白糖,拌匀
11.加入蛋液,拌匀
12.加入酸奶,拌匀。
13.加入过筛的中筋面粉,拌匀
14.加入果仁碎,拌匀
15.放入预热180度的烤箱内,中层,上下火,15分钟.
16.将晾凉的可可蛋糕,片成2片。
17.裱花奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发待用。
18.第一层可可蛋糕均匀涂好奶油,撒上朗姆酒葡萄干。中间层放上布朗尼蛋糕,均匀涂好奶油,撒上朗姆酒葡萄干。上层放好可可蛋糕,奶油均匀涂抹蛋糕表面。
19.可以造型了!围绕蛋糕边缘挤出奶油花柱。将巧克力隔水融化,用勺子刮成巧克力碎撒在蛋糕表面。用奥利奥巧克力卷,进行适当的造型摆放.
20.呵呵,大功告成!恩~~造型绝美,称得上是时尚大片吧,哈哈哈哈哈哈!
21.再换个角度!
22.这: 情调,呵呵
23.看看, 这就是“内涵”!
2水果奶油可可戚风蛋糕
1.将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中,用电动打蛋器打发,打至表面形成软的尖峰即可
2.将蛋糕顶部削平,倒扣放到转台上,用蛋糕刀横着平切,分成两片。用抹刀挑些打发好的奶油,抹在一片蛋糕上,再用另一片盖上后轻轻摁压使之贴合
3.将桃罐头切块,火龙果油用挖球器挖成球形,李子洗净
4.再用抹刀挑起奶油,将蛋糕整个抹匀后,摆放桃罐头和水果,用毛刷刷些罐头汁在桃罐头和水果表面即可
3黄金可可纸杯蛋糕
1.A料煮至65℃以上,熄火稍待凉
2.加入B料搅拌均匀
3.分次加入C料拌匀
4.D料中蛋白打起泡后,分次加入细砂糖打至9分发
5.先取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀
6.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀快速轻轻拌匀(不要太用力,以免消泡)
7.倒入模中,放入预热的烤箱,以170℃烘烤30分钟左右
8.出炉待凉
9.动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发,由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态,即成打发的鲜奶油
10.打发的动物性鲜奶油,装入裱花袋,在纸杯上裱出花纹
4可可海绵蛋糕
1.色拉油 可可粉 牛奶隔热水拌匀
2.全蛋(泡热的) 糖,进厨师机高速6档5分钟,换2档3分钟
3.到插入牙签不会倒下的状态,蛋糊像丝绸般的光滑
4.筛入低筋面粉和小苏打粉,换K浆搅拌均匀
5.沿倒料口倒入搅拌好的原料C,继续搅拌均匀
6.用橡皮刮刀把面糊搅拌好
7.倒入烤盘,180度20-25分钟。烤好立即移到烤网上,撕开旁边的油纸
8.当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油,稍微做点装饰就OK了