【菠汁牛肉蒸饺】1、白菜剁碎，加盐腌一会。2、然后挤掉白菜汁。3、牛肉剁碎。4、牛肉和白菜剁在一起。5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白...
1菠汁牛肉蒸饺
1.白菜剁碎，加盐腌一会。
2.然后挤掉白菜汁。
3.牛肉剁碎。
4.牛肉和白菜剁在一起。
5.大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起。
6.剁匀后盛入容器。放入调料腌制30分钟。开始包的时候根据口味适量加盐，还是按一个方向拌匀。
7.菠菜汁加热至沸腾，倒入面粉中，和成烫面团。揉匀。饧20分钟。
8.切成比水饺稍大点的剂子。
9.擀皮，包馅。开水入蒸锅，15分钟。
2川式粉蒸牛肉
1.空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒
2.炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用
3.炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可
4.把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟
5.将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀
6.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可
7.蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可
3粉蒸牛肉
1.大米炒黄
2.用搅拌机磨成稍粗点的粉
3.葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀
4.加入大米粉，拌匀
5.蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂
6.取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌
4酒酿蒸牛肉
1.将牛肉洗净切片，下锅煮开撇去浮沫，放葱、姜、冰糖、老抽、料酒炖煮半小时
2.将牛肉装碗中，加调料米酒、生抽、盐入味
3.蒸锅做开后，将牛肉再蒸半小时至熟
4.出锅前撒上绿菜叶装饰
