【西葫芦牛肉蒸饺】1、面粉中慢慢倒入250ml开水,边倒边搅拌至面粉呈絮状2、待降温后揉成光滑的面团3、覆上保鲜膜醒面一小时,包之前再...
1西葫芦牛肉蒸饺
1.面粉中慢慢倒入250ml开水,边倒边搅拌至面粉呈絮状
2.待降温后揉成光滑的面团
3.覆上保鲜膜醒面一小时,包之前再次把面团揉光滑即可
4.葱切成葱花,姜擦成姜茸,和鸡蛋一并加入到牛绞肉中
5.继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉,向一个方向搅打至肉馅发粘
6.一边继续搅打,一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤,让肉馅完全吸收水分
7.小锅内加入植物油、花椒和八角,小火加热5-8分钟炼出香味,至花椒变黑后捞出香料,油冷却至室温待用
8.西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀,腌10分钟后挤出多余水分
9.挤干水分的西葫芦丝加入肉馅
10.倒入冷却的花椒油搅拌均匀
11.醒好的面团擀皮包饺子,包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上,水开后大火蒸10分钟即可
2意式牛肉烤西葫芦
1.尽量挑选外形整齐漂亮的西葫芦,洗净后对半切开,用勺子挖出西葫芦肉,留下完整的外皮
2.在挖好的西葫芦外皮内侧薄薄抹上一层盐(配方分量外),静置片刻,待西葫芦渗出水分
3.挖出的西葫芦肉用刀切成小丁。同时,洋葱也切成小丁
4.锅烧热,倒入橄榄油,放入拍碎的大蒜末,炒出香味后,倒入西葫芦丁和洋葱丁,翻炒片刻,使洋葱和西葫芦丁变软
5.炒好后盛入碗里,将碗坐在冷水里使之冷却。然后取出来,加入盐、意大利综合香料、黑胡椒粉、帕马森芝士粉,拌匀
6.加入牛肉馅,充分搅拌均匀
7.等第二步的西葫芦皮渗出水分后,倒掉水分,并用厨房纸巾擦干
8.将拌好的馅料填入西葫芦外皮里。如果馅料充足,最好填的饱满一点。然后放入预热好上下火220度的烤箱,烤20-25分钟
9.烤的时候,将面包屑准备好,并把马苏里拉芝士切成细丝(若没有现成的面包屑,可以把面包用烤箱烤干,然后搓成碎屑)
10.将烤好的西葫芦取出,表面撒上面包屑,再撒上马苏里拉芝士,重新放入烤箱,烤5分钟,至表面芝士融化并呈金黄色即可取出。在盘子里涂上一层番茄酱,然后将烤好的西葫芦摆放在番茄酱上,就可以享用了
3西葫芦咖喱牛肉
1.牛肉洗净切块,凉水下锅,锅开撇去浮沫,放炖肉料包、料酒、冰糖炖约1小时
2.西葫芦、胡萝卜洗净切滚刀块待用
3.洋葱洗净切块待用
4.另起锅放少许油,放胡萝卜、洋葱翻炒,放西葫芦和炖好的牛肉,再放咖喱酱、盐、清水,炖至菜熟,加一点儿鸡精即可
4牛肉西葫芦串串香
1.把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
2.用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
3.放入密实盒搁冰箱一夜;
4.将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
5.把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
6.用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
7.将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。