美食网教您怎么做正宗的淡奶油小面包,分享最正宗的淡奶油小面包做法和详细的淡奶油小面包图解步骤,淡奶油小面包菜谱的简介:今天这款小面包依然是用淡奶油揉面做成的。做好的小面包小巧可爱,质地柔软。这小面
1淡奶油小面包正宗做法/图解/步骤:
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面包主材准备好
2
全部入面包桶中
3
面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了
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将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵
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当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
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将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟
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取一个小面团,擀成长条状
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卷成卷
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将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,放在温暖湿润处进行二次发酵
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待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度
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将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟
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出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用
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是不是很可爱的样子
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看看内部组织也不错
小窍门:
1.淡奶油的用量比较大,要根据所用的面粉吸水率还有淡奶油的稀稠程度来调整用量;2.淡奶油中的油脂含量比较高,不用再额外加黄油了;3.用黄油液刷表面,不会出现蛋液刷后的那种光亮,如果喜欢光亮的,可以换成鸡蛋液刷表面。