【鸡蛋蔬菜炒河粉】1、河粉用筷子拔散开；鸡蛋加少量盐打散；豆芽和小油菜分别洗净；红菜椒切成丝；锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用2...
1鸡蛋蔬菜炒河粉
1.河粉用筷子拔散开；鸡蛋加少量盐打散；豆芽和小油菜分别洗净；红菜椒切成丝；锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用
2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用
3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；（也可加点老抽调色）
4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可
2酸辣蔬菜鸡蛋炒饼
1.取适量面粉，打入一个鸡蛋，揉面，盖上保鲜膜醒30分钟.锅中倒油，摊成面饼，越薄越好.面饼做熟后，切成细丝，备用.
2.五花肉、大头菜、洋葱、胡萝卜、西葫芦、青辣椒切丝备用.
3.取一个鸡蛋，打成蛋液，加少许盐，锅中倒入油，油热后把蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，切丝备用.
4.锅中倒少量油，炒香葱姜蒜末，加五花肉（五花肉会出油，因此锅中也可不倒油），此时可以加少量酱油，五香粉，肉色会更好看，加入切好的大头菜、洋葱、胡萝卜、西葫芦、青辣椒丝，翻炒.
5.炒至蔬菜变软，加入饼丝、鸡蛋丝，翻炒几下，加如蚝油、辣椒油、鸡精、醋、少许盐.
6.翻炒均匀，可以出锅啦！
3鸡蛋蔬菜炒面
1.首先准备好面，我是在外面买的面，如果是手擀面最好
2.锅里放入适量的水，水开之后加入面，面煮到8成熟，捞出来，放入冷水静泡，待面凉时再将面捞出控干，在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐，加入油是为了防止面粘在一起
3.这就是炒面的整个材料，鸡蛋搅碎，辣椒圆葱切丝，胡萝卜切片，葱花切碎，油菜洗干净就行了
4.锅里放入适量的油，油热后加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟时盛出。
5.鸡蛋盛出后，锅里如果还有够用的油，就可以直接放入少量葱花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可
6.紧接着加入圆葱，圆葱炒至半熟加入辣椒丝，这时可以加入两勺料酒，和适量的盐，适量的十三香，翻炒一分钟
7.前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺酱油（我用的黄豆酱油），因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐，所以放入面后就省略放盐步骤，如果口重的可以多放点酱油
8.把撒入面上的酱油分别翻炒均匀，这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（胡萝卜本身发甜，如果提前下锅，会把它的甜味炒出来，直接影响了面的味道）
9.美味的炒面出锅了，不需要放太多的调味品，酱油就可以代替所有了
10.来张近照
4鸡蛋蔬菜炒饭
1.所有蔬菜洗净，沥干水后切出所需的分量。
2.将蒜苔切成小圆片；洋葱、红彩椒和西兰花切成小丁。
3.鸡蛋打散，锅中倒入植物油，油烧热后倒入蛋液，滑散炒熟即可盛出备用。
4.锅中倒入植物油，大火烧热后先放进洋葱炒出香味，接着倒入蒜苔和西兰花翻炒1分钟，最后放入红彩椒翻炒几下。
5.倒入米饭炒一分钟后放入鸡蛋翻炒几下，即可装盘。
