【地三鲜（少油版）】1、准备好所有的食材。2、不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。3、煎至土豆两面微黄已熟关火4、炒锅到油烧热...
1地三鲜（少油版）
1.准备好所有的食材。
2.不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3.煎至土豆两面微黄已熟关火
4.炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5.把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6.倒入土豆继续翻炒片刻。
7.加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8.加少许清水翻炒入味。
9.汤汁快干加入青椒块。
10.淋入适量的水淀粉。
11.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
2少油地三鲜
1.茄子洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒洗净，切块。
3.土豆洗净去皮，切滚刀块。
4.锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
5.水开后，加少量白醋。
6.把茄子倒进去。
7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
13.把地三鲜倒进去翻炒。
14.放入少许酱油和盐进行调味。
15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
3省油版地三鲜
1.土豆去皮切块用清水浸泡备用。
2.青椒切块备用。
4.平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
5.倒入青椒煎至虎皮状。
6.下蒜粒和葱花煸香。
7.加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
4少油版“千层酥皮”
1.所有水油面材料集中在一个容器里，混合均匀，揉成光滑面团；
2.盖保鲜膜25-30度室温发酵一个小时，到二倍大；
3.面团排气揉匀静置20分钟；
4.集合所有油酥材料，混合成团；
5.水油面包裹油酥，边包边收，收口切忌过厚；
6.包裹好的面团擀成长方形；
7.沿中心线叠被子，静置20分钟后再擀开成长方形，再叠被子；
8.再静置20分钟，再擀成长方形，去掉四边不规则处，切成大的长方形，即为“千层酥皮”；
