“我是在自家院内晾晒！”吉林长春，一农民在自家院内晾晒含有农药成分的玉米粒，一邻居有两只羊误食了玉米粒死在院内，有四只羊死在了院外，公诉机关以投放危险物质罪对该农民提起公诉。
老许系某村村民，小学文化。4月25日，老许为种地，购买玉米籽和防止玉米籽虫害的“克百威”一起搅拌后，放在自家院中的桌子上晾晒。未设置危险标识，随后去延吉打工，4月27日，老王发现羊死亡并报警。
4月27日下午17时，老王发现其养殖场的六只羊被毒死，并报警。警察接警后到现场发现共死亡六只山羊，分别在半山腰一只；老许家院子里两只；老许家西侧徐某家的庄稼地一只，徐某家庄稼地西侧一只。
共在四处发现有毒玉米籽，老许家院子里桌子上有一处玉米籽；房屋北面半山腰有一处散落的玉米籽；半山腰下坡位置有两处散落的玉米籽。除老许家院内桌上晾晒的玉米籽，其余三处玉米籽已丢弃，难以认定老许院内的玉米籽与院外散落的玉米籽为同种玉米籽。现有证据难以认定院外散落的玉米籽系老许撒落。
经鉴定，送检的老许院内玉米籽检出克百威成分，未检出毒鼠强、灭多威成分。在其院内死亡的两只羊系因食用老许院内晾晒的玉米籽导致死亡。
一、公诉机关认为，被告人老许在自家敞开的院内晾晒含有剧毒物质“克百威”种衣剂的玉米籽，在晾晒期间未采取任何防护措施，未设立任何警告标识，未告知他人，致使被害人老王家饲养的六只羊食用老许家院内含有“克百威”种衣剂的玉米籽后死亡，经认定，六只羊的价格36000元。被告人老许投放毒害性物质，危害公共安全，其行为触犯了投放危险物质罪，应当以投放危险物质罪追究其刑事责任。
二、被告人老许辩解称，我是在我自己家院子内晾晒苞米籽，我认为我不是投毒；我和老王之间没有什么矛盾，老王家羊死了，我当时没在家，后来我才知道的，我不认为老王家的羊是吃了我晾晒的玉米籽死的。
三、被告人老许的辩护人辩护意见为：
1.被告人老许无罪，老许在主观上没有直接或间接犯罪故意，不是为了犯罪而投放，而是为了种地，其放在院内桌子上拌有克百威的玉米籽是为了防止种地时小动物和地下虫子损害玉米种子，拌有有毒的玉米种子并没有投放到地里，而是放在自家院内的桌子上，老许的自家院子即使封闭有问题也是与外界相对隔离的，不属于在公共场所投放，老许所居住的宅基地不是法律界定上的公共场所，不能按公共危险性认定；
2.本案没有老许的犯罪证明，老许购买的玉米籽是否缺少，是否像所说的购买了四、五斤玉米籽没有核实，老许没有将院内放的玉米籽投放到羊死亡的相关地点，本案中关键指控是老许投放危险物质的事实不清、证据不充分；案卷中没有其他目击证人证实指认是老许实施的，不排除被害人老王的羊所食用的有毒玉米籽食他人投放的，不能证实被告人老许有罪。
四、法院经审理后认为：
1.被告人老许在人和牲畜可自由进出的敞开式院内晾晒拌有克百威的玉米籽，未能采取安全保护措施，虽预见到可能致人重伤、死亡或使公私财物受损，但认为自家房屋位置较为偏僻，院内基本无人进出，并只晾晒几天，轻信可以避免，造成在其院内的两只羊死亡，情节较轻的事实，有经过庭审核实的证据予以证明，被告人的行为构成过失投放危险物质罪，公诉机关指控的罪名有误。
2.关于辩护人称被告人老许自家院内不属于公共场所的意见。
经审理查明，不论在何种场合投放危险物质，行为人明知自己的投放危险物质行为会引起不特定多数人或者不特定多数禽畜中毒伤亡，但轻信可以避免，都可以成立过失投放危险物质罪，本案被告人能清楚认识到自家房屋无墙、无院门，是一个人或牲畜可自由进出的地点，仍然晾晒拌有“克百威”的有毒玉米籽，可能会造成不特定的人或牲畜中毒伤亡，因此，虽自家院内不属于一般意义上的公共场所，但仍可成立本罪；
3.关于辩护人称被告人老许并未将院内玉米籽投放到羊死亡的地点，不能排除被害人的羊所食用的有毒玉米籽系他人投放的辩护意见。
经审理查明，死于院内的两只羊系因服用院内拌有克百威的玉米籽而死亡，经认定价格为21000元，故被告人对此造成的后果应予赔偿责任，但对于被害人的其他四只羊死亡造成的损失，因被告人家院外有散落的玉米籽，不能查明由谁洒落，况且届时正处于播种期，根据疑罪从无原则，不能由此推定院外的玉米籽系被告人投放造成羊死亡的后果，故对其他损失不能认定。被告人老许如实供述犯罪事实，可从轻处罚。
综上，法院判决被告人老许犯过失投放危险物质罪，判处有期徒刑七个月缓一年；责令被告人老许赔偿被害人老王经济损失21000元。
此案提醒大家，晾晒东西时要多注意，注意防护，再立个警示牌啥的[泪奔]
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#我要上 头条# #长春头条# #生机大会#
哪些食物中含有致癌物？
1、腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2、熏制食品常食易得食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
3、高温油炸、烧烤食品
高温油炸、明火烧烤这些烹饪模式，让肉类制作过程中会产生杂环胺类物质，杂环胺可能引起人类结肠黏膜突变而导致结肠癌。
4、霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
5、隔夜绿叶蔬菜含亚硝酸铵致癌
隔夜绿叶蔬菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。
6、红肉
我们常吃的猪肉、牛羊肉、动物内脏等红肉，是2A类致癌物。红肉的危险性是因为其含有很高的饱和脂肪，长期过量食入大量高脂肪可能会诱发结直肠癌。
前几天我们周围又有一位60岁不到的老头，患肝癌晚期去世了，他身体不适去医院检查得知已经是肝癌晚期了，为什么现在癌症患者越来越多了呢？
所谓病从口入，大家在生活中一定要注意一下这些食品尽量少吃。
容易致癌的食物有：1、烧烤食物。烧烤的肉类在通过烟熏后会产生一种致癌物质，所以在平时不要多吃，虽然美味，但是也要尽量少吃或不吃。
2、油炸食品。食物经过煎炸过后，会产生致癌物质多环芳烃。如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油制作的，在高温下会产生致癌物。
3、添加剂食品。添加剂过多的食物会对身体带来很大的危害，尤其是对于儿童来说，长期摄入大量的添加剂会对其生长发育形成很大的危害。
4、霉变食物。如米、麦、豆、玉米、花生等食品容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌物质。因此，霉变的的食物是不可以的。
另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得患肺癌的机率相对增加。
还有就是一定要多锻炼增强免疫力才能抵抗病毒，注意饮食，关爱生命，愿大家都能健康长寿！
，天津一家四口吃完馄饨后3人殒命，警方上门调查，结果没几分钟，也出现了头晕目眩的症状，险些丧命，这是怎么回事？
技术专家分析后认为，这间房子的空气质量很有问题，也许混杂着有毒物质，
原来，这间房子其实是个仓库，主人刘某一半囤积了不少玉米，另一半转租给了谢忠一家人。
为了防止蚊虫啃咬，刘某前一段买了一些驱虫药物放在仓库里，其中含有大量磷化铝，原本没有问题，但是在下雨受潮的情况下挥发进入空气，就成了剧毒物质。
刘某做梦也没想到，自己的无心之举，竟然害得这一家人家破人亡，
几天前，谢忠夫妇和两个女儿吃完美味的馄饨之后，纷纷回房睡觉。
半夜时分，谢忠突然觉得头晕目眩，连喘气都困难，挣扎着爬起来，摇晃身边的妻子，却发现她一动不动。
谢忠又来到两个女儿的房间，无论他怎么用力拍打房门，她们都毫无动静。
谢忠感觉到大事不好，但是他的身体也已经很虚弱，他费了九牛二虎之力才爬出房间，敲响了隔壁老张的门，请他帮忙拨打急救电话，然后就晕了过去。
老张一看情况危急，赶紧跑到附近的警局报案，警察和医护人员迅速赶到现场。
谢忠的房子里已经一片狼藉，地上全都是几个人的呕吐物，而且空气中弥漫着难闻的气味。
大家的第一反应是中毒了，但是初步检查并没有任何发现，警方便把怀疑的目光对准了谢忠。
确实，谢忠和妻女在同个屋檐下生活，吃了同样的食物，为什么只有他逃出生天？
警方起初怀疑，谢忠在馄饨里投毒，但是仔细化验后也没有任何问题。
警方甚至派人在房间里翻个底朝天，把所有能检测的物品都检测了一遍，还是没有发现下毒的痕迹。
于是，警方开始调查谢忠的人际关系，发现这个人看起来温文尔雅，还是顾家的好丈夫和好父亲，其实是个道貌岸然的伪君子。
谢忠经常背着妻子在外面找女人，一夜情的对象少说也有几十个，可见私生活特别混乱。一般来说，这种人很容易被牵扯进感情纠纷，情急之下杀人灭口也不是不可能。
但是却有人提出疑问，就算谢忠想摆脱妻子的束缚，只需要对她下手就行了，何必连两个女儿一起毒死，毕竟孩子是无辜的。
更何况，谢忠自己的症状也不轻，医生明确表示，要是再晚几分钟，他也难逃一死。
如果谢忠是凶手，那么他犯得着把自己置于如此危险的境地吗？一个没有任何专业知识的人，又如何把握好投毒的剂量和生死临界点，以便能够顺利逃生？
还有经常被人忽视的一点，谢忠听说妻女都不治身亡后，那种悲伤和痛苦发自内心，绝不像伪装出来的假象。
通过以上几点，基本可以排除谢忠的作案嫌疑，警方不得不再次上门调查，这才有了文章开头的一幕。
这起案件发生后，人们在感到惋惜的同时，也想知道谁该承担责任。刘某虽然不是有意害人，但他的无知导致了一场悲剧，显然需要承担相应的赔偿。
怪事！接触霉变玉米和长期闻袜子都能引发肺部感染？其背后是什么在作怪？
近日人民网报道，23岁女子回家帮忙收玉米，期间无任何防护措施接触发霉的玉米，之后竟然发现自己患上了黄曲霉菌性肺炎。我不由想起一个让人好笑又可怜的报道，一名男子喜欢闻自己脱下的脏袜子，最后也查出真菌感染性肺炎。这两个报道令人思考，听过“上头”的，竟然还有“上肺”的？
（图片源自网络，侵权删除）
肺部感染背后是什么
以上两例都是真菌引发的感染，本次女子患的是黄曲霉菌性肺炎，原因是玉米淋湿发霉后黄曲霉大量繁殖，掰玉米时霉菌孢子散落，随呼吸沉浸在肺部。而报道中的男子患有脚气，是由足部真菌侵袭表层皮肤引起的足藓，袜子也存在大量真菌，随着呼吸进入肺部。
有什么值得注意的地方
首先，要养成良好的生活习惯，遇到长霉菌的物品要做好防护措施，比如戴口罩或者面罩之类。戒掉不良的生活习惯，比如闻袜子、内裤等可能真菌感染的物品。
其次，真菌大多喜欢在温暖、潮湿的地方生长，其中黄曲霉菌尤其喜欢在大米、玉米、花生等农作物中繁殖，其产生的黄曲霉毒素更是在280℃加热才能分解，还能引起肝毒性致癌，小罗建议您日常遇到黄曲霉污染的食物不要继续服用。
最后，如果患上了脚气，小罗建议您日常勤更换鞋子，对袜子鞋子进行消杀，规范使用医生开的局部抗真菌药连续2周，不能感觉没有脱皮和瘙痒就停药，复发率很高。如果感染了真菌性肺炎，需按医嘱使用全身性抗真菌药直至痊愈，以上这些，您学会了吗？
如果真的患上了真菌性肺炎，请找医生规范治疗，内部真菌侵袭后需要使用全身性抗真菌药物彻底治愈。
#家庭健康合理用药#
这几种食物可致癌，很多人厨房都有！黑红的腊肠就是其中之一
进入冬天后，很多菜市场上都挂着长长的腊肠，咸香的腊肠让人停下脚步买上几串，有的干脆就花上大手笔直接灌上几十斤的腊肠。黑红的腊肠回家上锅一蒸，香味浓郁、咸香又下饭。但是这种美味的食物却是一种高风险的致癌物质。
腊肠、咸菜、灌肠以及腌肉、火腿、 加工的培根肉等都属于深加工肉类食品，这些肉类在深加工的过程中会产生致癌物质，现在已经被大量的研究证实，会增加食用者罹患胃癌、食管癌、乳腺癌、鼻咽癌等癌症风险。
除了腊肉，还有这几种食物也是致癌的，很多人的厨房里都有
1、咸菜
无论是酸菜、泡菜还是其他各种的小咸菜，都有一定的致癌性。相比新鲜的蔬菜，这些腌制的蔬菜在制作过程中，营养物质大量流失，还会产生大量的致癌物质——亚硝酸盐。因此，平时应当尽量少吃咸菜，多种新鲜的蔬菜。
2、霉变的粮食
发霉的花生、玉米、大米等霉变食物是很多家庭厨房中常见的东西，而家里的老人勤俭节约，不愿意扔掉。储存的粗粮杂豆时间长了就会因为空气潮湿发生霉变，产生致癌物质——黄曲霉素。这种物质会诱发肝癌、食道癌、直肠癌等多种癌症，因此最好扔掉，平时尽量将粮食保存在低温干燥的环境中。
3、烤肉、熏肉
以往吃烤肉、熏肉等食物都要去外面的餐馆中，现在很多家庭都配备了烤箱或者空气炸锅，更方便了烤肉的制作，烤五花肉、烤羊肉串、烤鸡翅等烧烤食物在烟熏和烘烤的过程中会发生碳化，产生一种强致癌物质苯并芘，但人体进食这种物质达到一定的剂量就会证据消化道肿瘤和肝癌的发病风险。
玉米真的养胃吗？
很多人不清楚，玉米到底是养胃还是伤胃？其实玉米中的膳食纤维含量是大米的10倍，这种膳食纤维能促进胃肠的蠕动，加速粪便的排出，防治便秘。
玉米加土豆可以补充色氨酸；玉米加排骨，营养互补，如果条件有限制，可以选择蒸煮过的鲜玉米，或者用磨碎的玉米煮粥，街边的烤玉米不建议大家吃，容易产生致癌物质。
致癌清单：除了中式咸鱼，还有4种食物也要少吃。
一、熏鱼
如果经常食用熏鱼，有可能会导致人体出现高血压以及肥胖症等疾病。这是因为熏鱼是一种添加了大量食盐的食物，所以长期食用容易导致人体血压上升。而且熏鱼是一种经过了高温油炸的食物，所以脂肪含量比较高，因此如果经常食用，也会导致人体肥胖。另外，熏鱼是在室外制作的，所以人在吃了不卫生的熏鱼后，也有可能会拉肚子。
二、黄曲霉素
黄曲霉毒素常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。
主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时肾脏也可受损害。黄曲霉毒素还会降低免疫能力。
黄素霉素对身体的危害非常的直接，如果微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎等危害出现。
三、烧烤、油炸食物
研究表明，在200℃以上的油温下煎炸出的食品及长时间曝晒于阳光下的食物，譬如烧鹅、烧鸭、熏鱼等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使人体某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。
经常食用油炸烧烤食物，容易出现口腔疾病，例如口腔溃疡，牙龈炎，牙痛等症状，甚至还会因为上火导致咳嗽，咽喉肿痛。因此应该尽量少吃油炸烧烤食物，为了大家的健康着想，需要养成良好的生活习惯。
四、槟榔果
提及槟郎，想来大伙儿也不生疏。槟郎是一种吞咽起來很容易成瘾的特色小吃，那句“槟榔加烟，法力无边”不能描述，在湖南省、海南省一带地域十分遭受热烈欢迎。殊不知小小的槟榔果，实际上竟好似恶魔果实一般。
@天天医生说吃槟榔可能会导致上火，对咽喉有刺激，可能会造成声哑，对呼吸系统也有危害。吃槟榔对牙齿不好，会使牙齿变黑、磨损、动摇，使牙周发炎、疼痛、浮肿、有牙结石，引起口腔粘膜纤维化及口腔粘膜白斑症，还可能导致口腔癌；食用过量还会中毒，出现头晕眼花、恶心、呕吐、呼吸困难的现象。#好医生为健康护航#
黄曲霉素：被世卫组织划为一级致癌物，就爱藏在厨房的3个地方
1.发霉的食物里
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
2.没有洗干净的筷子
筷子在吃玉米、花生等各种食物时，裂痕容易残留食物残渣，黄曲霉素自然可能驻扎。
3.油
一般小作坊的油因为没有正规的工艺，无法除去有害物质，不能对原材料进行精炼，所以这样榨出来的油可能含有黄曲霉素。长期食用，有诱发急性中毒和致癌的风险。#真知新坐标#
黄曲霉素是食物中最强致癌物，它比砒霜毒68倍，喜欢“窝藏”在下列几种食物中：发苦的坚果、发霉的玉米、变质的大米、放久的花生、、久泡的木耳、劣质的芝麻酱等，它对人类的健康危害极大。
1974年，印度两个邦中200个村庄曾爆发黄曲霉素中毒性肝炎，自10月下旬开始，共延续了约两个月，一共有397人发病，死亡106人，流行仅限于农村中以玉米为主食的不足。
原因是该年玉米收获时正值降雨，使玉米发霉，而黄曲霉素的含量达到了6.25-15.6mg/kg。
因为黄曲霉素广泛存在于土壤当中，菌丝生长时产生霉素孢子可扩散至空气中传播，而玉米里含有淀粉，在潮湿的环境中，玉米的淀粉容易产生霉变，而一旦发霉，那么就容易侵染到寄生体，这样就会产生黄曲霉素。
除了发霉的玉米之外，还有发苦的坚果，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常食入的话会增加肝癌的风险。
建议一：吃到霉变得发苦的坚果千万别犯了，一定要马上吐出来。
泡了好几天的木耳，最好也不要使用。曾经有这样一个新闻：浙江瑞安的一名消费者，因为吃了泡了三天的黑木耳，导致食物中毒从而多脏器功能衰竭，生命垂危。
建议二：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
另外还有发霉的花生，花生极易滋生黄曲霉素，如果一包花生里有一颗花生霉变，最好将整包花生都扔掉，因为黄曲霉素是以孢子形式传播食物，极易牵连发生霉变。
建议三：花生只要有一颗发生霉变，其余全部扔掉。
科学家研究发现，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒，1993年被世界卫生组织划定为一类致癌物。
那么它的毒性有多强呢？
黄曲霉素的毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍；致癌力是奶油黄的900倍，二甲基亚硝胺的75倍，苯丙比的4000倍。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
因此，黄曲霉素是地表最强致癌物之一！
那么问题来了，如何预防黄曲霉素呢？
其实预防黄曲霉素也很简单，大家购买大米，花生，坚果等谷物时，尽量选购新鲜的，不要长时间储存。
同时，切记不要去除霉变部分后，使用剩余的部分，因为在你看不到的地方，霉菌的菌丝可能已经遍布食物整齐了。
总而言之，虽然黄曲霉素的毒性及致癌性都很可怕，但是只要我们注意好食品的购买储存和使用习惯，就不用担心害怕。
#科普# #头条创作挑战赛# #我要上微头条#
剧毒储粮药物！一段时间农科站推广的！//@历史微鉴:，天津一家四口吃完馄饨后3人殒命，警方上门调查，结果没几分钟，也出现了头晕目眩的症状，险些丧命，这是怎么回事？技术专家分析后认为，这间房子的空气质量很有问题，也许混杂着有毒物质，原来，这间房子其实是个仓库，主人刘某一半囤积了不少玉米，另一半转租给了谢忠一家人。为了防止蚊虫啃咬，刘某前一段买了一些驱虫药物放在仓库里，其中含有大量磷化铝，原本没有问题，但是在下雨受潮的情况下挥发进入空气，就成了剧毒物质。刘某做梦也没想到，自己的无心之举，竟然害得这一家人家破人亡，几天前，谢忠夫妇和两个女儿吃完美味的馄饨之后，纷纷回房睡觉。半夜时分，谢忠突然觉得头晕目眩，连喘气都困难，挣扎着爬起来，摇晃身边的妻子，却发现她一动不动。谢忠又来到两个女儿的房间，无论他怎么用力拍打房门，她们都毫无动静。谢忠感觉到大事不好，但是他的身体也已经很虚弱，他费了九牛二虎之力才爬出房间，敲响了隔壁老张的门，请他帮忙拨打急救电话，然后就晕了过去。老张一看情况危急，赶紧跑到附近的警局报案，警察和医护人员迅速赶到现场。谢忠的房子里已经一片狼藉，地上全都是几个人的呕吐物，而且空气中弥漫着难闻的气味。大家的第一反应是中毒了，但是初步检查并没有任何发现，警方便把怀疑的目光对准了谢忠。确实，谢忠和妻女在同个屋檐下生活，吃了同样的食物，为什么只有他逃出生天？警方起初怀疑，谢忠在馄饨里投毒，但是仔细化验后也没有任何问题。警方甚至派人在房间里翻个底朝天，把所有能检测的物品都检测了一遍，还是没有发现下毒的痕迹。于是，警方开始调查谢忠的人际关系，发现这个人看起来温文尔雅，还是顾家的好丈夫和好父亲，其实是个道貌岸然的伪君子。谢忠经常背着妻子在外面找女人，一夜情的对象少说也有几十个，可见私生活特别混乱。一般来说，这种人很容易被牵扯进感情纠纷，情急之下杀人灭口也不是不可能。但是却有人提出疑问，就算谢忠想摆脱妻子的束缚，只需要对她下手就行了，何必连两个女儿一起毒死，毕竟孩子是无辜的。更何况，谢忠自己的症状也不轻，医生明确表示，要是再晚几分钟，他也难逃一死。如果谢忠是凶手，那么他犯得着把自己置于如此危险的境地吗？一个没有任何专业知识的人，又如何把握好投毒的剂量和生死临界点，以便能够顺利逃生？还有经常被人忽视的一点，谢忠听说妻女都不治身亡后，那种悲伤和痛苦发自内心，绝不像伪装出来的假象。通过以上几点，基本可以排除谢忠的作案嫌疑，警方不得不再次上门调查，这才有了文章开头的一幕。这起案件发生后，人们在感到惋惜的同时，也想知道谁该承担责任。刘某虽然不是有意害人，但他的无知导致了一场悲剧，显然需要承担相应的赔偿。
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一次性说清楚，饮食中的致癌因素
以上所述着重说了人体生癌的内在因素，这里还要着重说明人体生癌的外在因素，即人类生活中的致癌因素，也可以说是人体生癌的客观因素。目前世界上公认黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺为三大强烈致癌物质。这三大强烈致癌物质，在食品本身并不含有，或很少含有。但在食品原料的种植、加工、运输、贮存和烹调过程中往往被这三大致癌物质所污染,进入人体，结合人体内的致癌因素，诱发癌症。此外，还有其它一些致癌物质，危害人身健康以致丧失生命。
饮食中的致癌因素。人在一生中（按60岁估计）要摄入6万公斤水，1万公斤糖，1600公斤蛋白质，1万公斤脂类等。如果换算成食物是一个巨大的数字。尽管食品中某些毒素含量很低，但时间久了，日积月累，仍然可使人致癌。据统计人类癌症的百分之五十是由于饮食不当而引起的。专家们发现某些细菌和霉菌污染后可以使人中毒或致癌。主要有发霉的玉米、花生、花生油、大米、馒头和酸菜、腌菜以及熏烤食品，如熏鱼、香肠、火腿、腊肉等；还有高脂肪食品，特别是动物脂肪。
化学染料和色素，如玫瑰红、偶氮色素，尤其是工业及生活用的染料以及糖精使用过量；多次高温使用过的食油以及焦糊的蛋白质、肉类或油炸变焦的食品等。这些食品中有些食品在温度25—29℃、相对湿度在85%以上时，最易生长黄曲霉素。它主要诱发肝癌，同时还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤，是一种最危险的致癌物质；苯并芘为含碳物质在燃烧过程中产生致癌物质的典型代表。它可以通过呼吸道、皮肤和被污染的食物等途径进入人体内，或沉积于肺泡，或进入血液，严重危害人体健康。
苯并花化学性质很稳定，在烹调过程中不易被破坏,经实验，可导致胃癌、腺体癌、血癌、肺癌等。在食品中检验，苯并芘含量较高的，一般多是烘烤制品和熏制品。比如用木炭等烘烤、熏制的食品中每公斤约含苯并花50微克，烘烤焦糊的食品其含量可达数百毫克。又如每抽一支烟苯并花的含量也高达2-122微克；亚硝胺在食品的自然存在量甚微，但其前体，如硝酸盐、亚硝酸盐和胺类，在体内能合成亚硝胺。
亚硝酸盐含量较高的食品有未腌透的腌菜、咸鱼、咸肉、虾皮、啤酒及加硝的肉类罐头、腊肠、香肠等。长期喜欢吃过咸的食物，会破坏胃粘膜的功能，使胃溃疡疾病转化为胃癌。剩饭和剩菜放置的时间过长，也会产生亚硝胺。
烂菜中含有大量的硝酸盐，受细菌和唾液的作用，可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的胺在胃内合成亚硝胺。当胃液PH值（酸碱度）为三时，可抑制亚硝胺的形成，当PH值为五时，则能促进亚硝胺的形成。亚硝胺污染属于化学污染，有一百种化合物，既溶于水，又溶于脂肪。
不同的亚硝胺，可引起不同的癌症，最主要的是食道癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌、膀胱癌等，是一种极强的致癌物质。
为防止食品致癌因素的危害,要注意贮存食物防霉和污染，少吃烤、熏、炸食品；要食用新鲜食品；多吃新鲜蔬菜、果品，一般的不要吃剩饭、剩菜,吃多少做多少，宁愿少一点，不要剩下吃剩的，等等。有关流行病学研究证明，过量进食脂肪类食物，尤其是动物的饱和脂肪酸，会增加患大肠癌、前列腺癌和乳腺癌的危险。
因为高脂肪增加催乳激素的合成，能促使发生乳腺癌。研究结果表明，以相同时期作比较，发生大肠癌、结肠癌的风险性,肉食者为终生素食者的2倍到3倍。食用油不可反复回锅使用。因反复使用加热后，一些不饱和脂肪酸会产生聚合物，其中以二聚体、三聚体的毒性最强。食用这种油后，会引发肝脏肿大、胃溃疡、肺腺瘤、乳腺瘤等病症。
吃玉米会伤胃？让胃更健康，尽量不要吃这两种粗粮
现如今人们的生活条件提高了很多，因此许多人把养生提上了日程，也正是因为这样越来越多的人开始注重养生，同时也知道了一些关于养生的知识，比如适当的吃些粗粮，对身体健康有好处。但是对于某种粗粮大多数人却从这怀疑的态度，比如玉米。因为大部分人认为玉米比较硬，吃多了会增加胃部的消化负担，另外玉米的糖分含量比较高，摄入多了可能会导致反酸的出现，因此有不少养生人士认为经常吃玉米对胃部没有好处，其实事实并非如此。
【吃玉米会伤胃？原来大多数人都错了】
经常吃玉米会损害胃部健康的说法是没有任何科学依据的，反而玉米是一种不错的养生食物，玉米当中含有丰富的镁元素和锌元素，这些物质都是人体所必需的营养成分，而且能够起到保护胃的作用，因此胃不好的人可以适当的吃些玉米。有一点需要注意，那就是在购买玉米的时候，不要买含有甜蜜素的甜玉米，因为甜蜜素是一种化学物质，不但会损伤胃部健康，还会对身体健康造成不良的影响。
【想要胃部更加健康，最好少要吃这两种粗粮】
1、红薯
红薯是一种比较受欢迎的粗粮，因为口味香糯甜软，而且红薯还可以与许多食材搭配在一起，做成风味独特的美食。但是红薯当中的维生素和纤维素以及果糖的含量都比较丰富，这些物质会增加胃部的负担，同时会使病毒细胞的产生裂变得到促进，对胃病的康复产生不良的影响，甚至有可能会使病情变得更加严重，因此胃不好的人尽量不吃红薯或者少吃红薯。
2、发霉变质的粗粮
许多人都喜欢把像花生等粗粮储存起来，这样不但一整年都能够吃到花生，而且贩卖的价格也会更高一些。但是大多数人都没有很好的储存环境，促使这些粗粮在储存的过程当中发生了霉变的情况。霉变之后的粗粮大多存在安全隐患，因为其中不但会滋生大量的细菌，而且还会产生一种叫做黄曲霉素的毒素，这是一种强烈的致癌物质，不但会损伤胃黏膜，还会导致胃部当中的DNA发生变异，增加胃癌的发生几率，因此不能够吃发霉变质的粗粮。
胃病之所以会变得越来越严重，大多是因为早期时没有发现病症的存在，因此要仔细观察身体的异常表现，一旦身体发出这两种信号，则要提高警惕，可能胃病已经发生了。
1、无规律性上腹部隐痛
没有规律的上腹部，隐痛是胃病比较常见的一种症状。由于胃病引发的腹部疼痛与普通的腹痛是不一样的，一般会发生在进食之后，大多会表现为刺痛、绞痛，有时还会伴随着腹泻和恶心等症状，需要及时到医院接受相关的检查和治疗。
2、不想吃东西
有些胃病患者初期还会出现食欲不振的症状，这是因为胃病会导致胃粘膜出现充血的情况，如果此时患者继续摄入刺激性的食物又或者摄入难以消化的食物，比如辣椒、芥末、生洋葱以及羊肉等等，胃黏膜的损伤程度则会再次加重，促使胃肠道蠕动的速度变得越来越慢，久而久之则会出现不想吃东西的症状。
【其实养护肠胃也并不是一件很困难的事情，只要平时做好两件事，胃部则可以变得越来越健康。】
1、养成规律的作息习惯
作息不规律与许多疾病的发生都有密切的关系，这其中也包括胃病，如果经常熬夜或者睡觉很晚，则会使胃肠道的运转规律被打破，因为胃肠道也需要在夜间进行自我修复，如果经常熬夜，胃部则会因为不堪重负而出现问题，甚至会导致胃部发生病变。
2、喝养胃水
想要更好的养胃，在平时则可以喝一些添加了具有养胃作用的饮用水。《千金翼方》当中有关于养胃水的记载，其中所使用的药材包括丁香、沙棘、猴头菇、茯苓、橘皮、大麦、山楂、大枣、佛手，每种药材都有独属的养胃作用，比如大枣具有补中益气的作用，山楂具有消食健胃的作用，把各种食材放在一起制成茶包，则能够起到养胃暖胃、增强胃动力以及缓解口臭的作用。
①丁香：暖胃健胃,杀菌,除口臭，是天然健胃剂；
②猴头菇：胃部护理工，有温胃散寒消食止痛的功效；
③山楂：消食健胃、行气化瘀的功效；
④佛手：和胃止痛、化痰止咳、疏肝理气；
⑤橘皮：健脾开胃、理气降逆、去火消食；
⑥沙棘：刺激胃液分泌，消食化滞，健脾养胃，疏肝。
取：猴头菇、丁香、橘皮、大麦、沙棘、山楂、大枣、茯苓、佛手9种食材，科学配伍制成茶包，开水冲泡5分钟，每天喝2杯。
警惕！癌症竟是“省”出来的！这4个省钱好习惯，却在伤害你的身体。
发霉食物继续吃
我们肉眼能看到的发霉的部分，其实是已经完全成熟了的霉菌菌丝，在此附近，还有很多我们肉眼看不见的霉菌潜伏在果肉里面，造成一种其余部分依然完好的假象。
但要提醒大家的是，这些发霉的蔬果中含有国际上公认的1级致癌物——黄曲霉毒素。
平时我们吃瓜子、花生，有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——黄曲霉毒素。
花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍！它有强致癌性，会引发肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。一次摄入过多，还可能导致急性中毒，甚至导致死亡。
隔夜菜不舍得扔
隔夜菜对我们的身体危害大，特别是会产生亚硝酸盐，尤其是根茎类的隔夜蔬菜产生亚硝酸盐的量更高，例如常见菠菜，白菜，辣椒等，因此平时就要减少这些蔬菜的存放时间。
亚硝酸盐被摄入人体后会生成亚硝胺，这是一种很强的致癌物，可诱发肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜
做饭不开抽油烟机
原来食物在烹饪过程中会产生高温油烟，这些油烟的主要成分为丙烯醛，会刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
研究还发现，若长期笼罩在油烟中，患肺癌的风险会比普通人增加2~3倍。
厨房的通风不好、抽油烟机的安装和使用不当，也会导致厨房油烟侵入家庭主厨的呼吸道，会对肺产生不良影响。
这里要提醒经常在家做饭的朋友，炒菜的全过程都要开着抽油烟机，不能等到冒烟了才开抽油烟机，或者刚刚炒完菜油锅还冒着烟呢就把抽油烟机给关了，炒完菜抽油烟机要继续开3～5分钟再关。
筷子用几年不换
筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素。
但当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，筷子就有可能沾染到黄曲霉毒素，以致于产生致癌的风险。
如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，如果再长期使用可能会致癌。如何正确使用筷子？
日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。
1、定期更换筷子，使用不超三个月。
筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。建议三个月左右请更换一次筷子。
2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生。
大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。
建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒，降低健康隐患。
#健康解密##我来科普##秋季养生#
公认的一级致癌物质，有你爱吃的吗？
1.黄曲霉素
如果在食物里头看到发霉的
一定要把它剔出去
尤其是霉变的花生玉米！
2.苯并芘
通常含在一些高温（烹饪）的食品
或者烟熏火燎的食品里面
3.亚硝酸盐
常常会含在一些腌制的食品里面
尽量少吃！
自家地投毒玉米粒致9羊死被判缓刑：判罚是否合理？
近日，山西临汾洪洞县人民检察院通报一起村民在自家地里投毒的案件。2月，杨某因自家药材地经常被羊群踩踏、啃食，拿出农药浸泡过的玉米粒撒地里，并放置了写有“小心有毒”的纸箱片作警示。#自家地投毒玉米粒致9羊死被判缓刑#
次日，同村村民张某放羊至该处，9只山羊吃了有毒玉米粒后死亡。案发后，杨某经传唤主动到案供述犯罪事实，赔偿被害人23600元并取得谅解。洪洞法院判决杨某犯投放危险物质罪，判处其有期徒刑一年六个月，缓刑二年。检方提醒，杨某虽然设置了警示牌，但耕地是开放公共空间，其行为有风险性。
网友们对此表示难以理解和接受，认为：人家在自己地里投毒玉米，还设置了警示牌，张某你不管好羊，羊被毒死了就要讹人，那别人地里的庄稼和药材被羊吃了张某你赔吗……那么，投放危险物质罪的构成具体如何？本案法官的判罚从什么方面评价能够具有一定合理性呢？
投放危险物质罪，是指故意投放危险物质，危害公共安全的行为。有该行为，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；若发生了致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
“投放”是指将毒害性、放射性、传染病病原体等危险物质混入其他物质或者散落到特定空间。比如将危险物质投放混入供人、畜使用的河流、池塘、水井中或者是将剧烈毒害性、放射性物质于大气之中等等。
本罪的客体是危险物质，包括毒害性物质、放射性物质、传染病病原体等物质。“毒害性物质”主要是指能对人或者动物产生毒害的有毒物质；“放射性物质”指能够发出引起人身损伤甚至死亡的放射性辐射的物质，包括各种核材料以及用于临床诊断或治疗的放射性核素制剂、放射性药品；“传染病病原体等物质”指可能导致传染病防治法规定的各种传染病传播的传染病菌种和毒种。
根据刑法的规定，本罪属于具体危险犯，即不需要出现实害结果，只要能够判定行为人投放危险物质产生了具体的针对不特定或者多数人的生命、身体健康和重大公私财产安全的危险，就能认定成立本罪。
那么，在前述的案件中，法官的判罚是否有道理呢？从情感上，我们都认为杨某是先遭受损害后进行反抗维护自己利益的一方，而张某则是放任羊糟蹋他人粮食药材后被反击的活该的一方。因此，往往根据朴素的法感情来判断的时候，我们都认为杨某“奋起反抗”、还设置警示牌的行为不应该被作为犯罪处理。
不过，虽然这样的想法在情感上很容易理解并被接受，但是进一步思考，也会发现法官判罚也是有法可依。具体而言，投放危险物质罪的保护法益公共安全，即不特定或者多数人的生命、身体健康或重大公私财产的安全。
那么，所谓的公共安全，就不再局限于张某与杨某的私人恩怨了。换而言之，杨某的行为成立本罪，归根结底是因为其行为具有危害公共安全的危险，首要原因并不是因为毒死了张某的羊。
更具体而言，虽然张某在投放毒玉米粒的同时，也设置了警示牌，但是其设置的警示牌仅仅对于识字的成年人是有警示作用的。若是对于不识字也不懂事的未成年人，则该警示牌就不太有警示的作用。而如本案检方提醒的，耕地作为开放空间，还是有未成年人进入，并且将有毒玉米粒拾而食之的可能性的。
若是此类事件真的发生，那么后果不堪设想。对于此类危险事件，即使发生的概率较低，但是一旦发生，对于受害家庭就是百分之百天大的悲剧。因此，刑法设置该罪名时，将此作为具体危险犯，即使尚未造成实害结果，仍需惩罚。从维护公共安全的角度，而非张某、杨某的私人恩怨的角度考虑，对投放危险物质的行为进行惩处还是有必要的。
