【鸡米芽菜】1、鸡胸肉和二荆条洗净，分别切成小颗粒2、鸡肉里先加入胡椒粉和盐后，搅拌均匀，再次加入勾芡状的红薯粉，再次搅拌均匀3...
1鸡米芽菜
1.鸡胸肉和二荆条洗净，分别切成小颗粒
2.鸡肉里先加入胡椒粉和盐后，搅拌均匀，再次加入勾芡状的红薯粉，再次搅拌均匀
3.二荆条颗粒先用清水过滤一下，洗掉一些二荆条籽，然后沥干
4.等油烧热后，加入鸡胸肉翻炒一下，就加入蒜末和二荆条继续翻炒，待要起锅前两分钟，加入芽菜，继续翻炒
5.起锅装盘就OK啦
2鸡米芽菜
1.鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状
2.青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末
3.鲜剁椒与豆瓣酱再剁细
4.在鸡肉中调入盐、色拉油并顺一个方向搅拌上劲
5.锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用
6.锅内有些沾锅，洗净重新放油
7.油热改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油
8.再放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味
9.然后放入青红椒
10.放入鸡米，大火炒匀并收干汁即可
3鸡米芽菜
1.1、鸡胸肉切米粒大小;芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。
2.2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和些许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。捞出沥干。
3.3、锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。
4.4、锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。
5.最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁
4四川鸡米芽菜
1.把鸡胸肉洗净后切成比指甲还要小点的粒，加入淀粉少量盐，用手使劲抓，这样鸡肉会比较嫩，好吃点。
2.这步很重要，把切成粒的青椒放在锅里面（可以不放油），小火煸，这样可以把青椒的水分去掉，所以最好炒出来的菜吃起来很香，而不会有水。
3.锅内放油，等热后加入鸡肉爆炒，炒到变色以后就加入姜，蒜，芽菜和青椒一起炒(一直要大火)，再加入花椒粉，味精就可以起锅啦。
