葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。
肿瘤学家和外科医生 伊万·卡拉塞夫（Ivan Karasev）在他的Instagram页面上指出：“在高温的影响下（在平底锅中煎炸），油的成分完全改变，形成致癌物质，这些物质在烹饪过程中被吸收并每天进入人体。”
他说，随着时间的流逝，在精制葵花籽油中大量发现的反式脂肪会在人体中积累，这会导致各种疾病的发展，包括癌症。
医生指出，他和他的家人长期以来放弃了精制的葵花籽油，转而使用橄榄。，大量包含在其中的抗氧化剂，根据专家，预防癌症需在初期阶段。
