腐乳也叫豆腐乳，它是古代劳动人民创造出来的一种微生物发酵大豆制品，口感细腻，营养丰富，可与奶酪相比，固有“东方奶酪”的美称，甚至比奶酪更健康，因为它的饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，能延缓衰老。是中国流传数千年的特色传统民间美食。
腐乳可以说是我国的流传数千年的民间美食了，因为其口感好，营养高，吃起来又特别的美味，所以深受人们的喜爱，说是一道经久不衰的美味佳肴一点都不过分。
对于腐乳而言，有些人经常吃会得癌症？难道腐乳并不能吃？其实而言，科学食用腐乳，对于身体并不会带来那样大的伤害；至于该如何健康吃，有些事情您需要知道。
为何会说吃腐乳会致癌？
腐乳的“鲜香麻辣”，特别是腐乳的“咸味儿”。腐乳当中含有很多的食盐，一大块（20克左右）腐乳中所含的食盐，基本等同于您一道菜加入的食盐。
一次性会吃很多的腐乳，那一定会增加大量食盐的摄入，从而就会增加高血压、缺钙、痛风以及胃癌的发病概率。当然，少吃一点“尝尝味道”，是不会对身体带来较大伤害的，请您各位区分看待。
腐乳说通俗点，可以说的是中国的“素奶酪”。甚至是比奶酪还要有营养，因为它不含胆固醇，还有大豆中丰富的营养，搭配一碗冒着热乎气的米饭，将腐乳均匀的摊开在米饭上，一口下去鲜嫩爽滑，分分钟扒下两碗大米饭
腐乳有着“东方奶酪”之称，明朝李日华在《蓬栊夜话》曾经详细记载了腐乳的做法，就连《本草纲目拾遗》中也在夸它味咸甘心”。在舌尖上的中国里面，腐乳也被特地的介绍了一番。腐乳的营养甚至比豆腐要更多，蛋白质含量非常丰富，因此是一款非常不错的下饭美食。
提到豆腐乳，那真是下饭神器！腐乳可以说是我国的流传数千年的民间美食了，因为其口感好，吃起来又特别的美味，还含有丰富的营养物质，所以也被称为“东方奶酪”。平时用豆腐乳来炒青菜、蒸鱼、配粥、配米饭都超有食欲的。你家里没有一瓶豆腐乳，我是不会信的。
