#健康科普行#牛奶一种被誉为“液体黄金”的物质。其中所含营养物质近乎完美，不光可以补充充足蛋白质，还能为身体补足丰富且优质的钙质。正因牛奶如此优秀，所以关于牛奶的“爆点言论”层出不穷。
比如：牛奶当中全是防腐剂？牛奶有毒致癌？现挤出来的牛奶更健康？牛奶到底是早晨喝还是晚上喝？关于这些问题大家都比较纠结，下面我们就一起来瞧一瞧。
【案例解析】
前段时间，在一篇文章中，看到一个小故事：9岁的壮壮（化名），身高仅有113厘米，壮壮妈妈带他去看医生，医生说是缺钙导致的。
经过医生了解：发现壮壮的爸爸妈妈身高都不高，于是为了能让壮壮长大，高个每天在睡觉前都让孩子喝一杯牛奶，这个习惯不知不觉已经坚持了三年之久。
医生表示正是壮壮长期睡前喝牛奶导致肠胃不能休息，造成了肠胃虚弱问题，医生建议最好睡前一个小时给孩子喝牛奶，这样才能更好被身体吸收钙质。
难道睡觉前喝牛奶，能安神助眠，强健体魄，都是假的吗？
关于流传的文章，案例很多可能是编造的体积，9岁的壮壮身高为113厘米，才达到4~5岁男孩的平均身高。与正常9岁男孩的身高明显差太多，正常一般为124.6厘米。
所以，此时应该及时排查具体的原因，而不是直接将其归咎于缺钙，这显然太“冤枉”缺钙了。
文章中还提及说睡前不能喝牛奶，是因为肠胃要休息，事实上，即便是你睡觉时，肠胃仍然辛苦，工作虽然比白天轻松，但依然没有停止，所以，睡前喝牛奶，并不影响钙质吸收。
如果从饮食中没有摄入足够的钙，有必要的话可以选择补钙剂进行补充，一般碳酸钙最为常见，因为与食物一同服用吸收率更高，柠檬酸钙和葡萄糖酸钙，乳酸钙等钙剂比较常见，大家可以根据需求选择。
牛奶含有大量激素，有毒还会致癌，是真的吗？研究结果公布
江湖传言：牛奶当中含有两种“促癌物质”，分别是类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，所以饮用会增加人体患癌的风险。但是经过多项研究发现，事实并非如此，下面就听我娓娓道来。
其一，对于“IGF-1”来说，牛奶当中的确存在。
这是正常调控人体的一种因子，只要是不过量摄入，对于身体并无危害还会促进身体生长。
说到“IGF-1”，本身是一种蛋白质物质，当其饮用进入消化道后，很容易被消化酶分解； 加上在牛奶的加工过程中本身也会造成内源性IGF-1失活。
所以，饮用牛奶根本不会导致血液当中IGF-1浓度增加，当然也就更不会致癌，大家一定要理性对待，而不是盲目相信谣言。
其二，再来说“酪氨酸”。
有些人之所以说络氨酸致癌，主要是源于之前的科学实验，有科学家用致癌物质，黄曲霉毒素喂养大叔，然后当其产生癌症后，通过对照实验证明服用含20%络氨酸饲料的大鼠，体内癌细胞生长更快。
但需要注意，在这个实验中，大树已经由于摄入黄曲霉毒素患上了癌症，并不能单纯认为是络氨酸所致。
每100克牛奶当中所含有的络氨酸仅仅为0.159克，依照实验当中喂食的饲料当中，洛氨酸含量，我们需要每天饮用大约9升的牛奶，才能满足实验摄入络氨酸的剂量，敢问一个正常人，谁会每天喝9升牛奶呢？
所以喝牛奶导致身体中毒，致癌的言论纯属谣言，并不存在科学激励，请谨慎看待，安心喝牛奶能够更有助于健康。
不过需要强调，如果奶牛在饲养过程中添加大量激素，再加上环境污染，可间接污染到产出的牛奶，对于乳腺癌高发人群最好还是少喝。
牛奶可以储存一个月，是因为含有较多防腐剂？
有些人认为牛奶可以存放一个月，其中肯定含有大量防腐剂，但其实并不是个位缩小，那样牛奶之所以可以保存一段时间，并不是由于其中含有较多防腐剂，是因为牛奶采用科学消毒杀菌方法和独特包装方式。
牛奶灭菌方式，一种是超高温瞬时杀菌，主要采用135~150摄氏度的超高温对牛奶进行4~15秒左右的灭菌，可以在常温条件下保存大约6个月以上，被称为“常温奶”。
另外一种是巴氏杀菌，一般采用63～65℃低温杀菌，保持30分钟；或经高温72-76℃杀菌，保持15秒；再或者80-85℃，对牛奶保持10s-15s的恒温杀菌消毒，巴氏杀菌奶保质期相对较短，通常在2-7天，并且需要冷藏保存。
不同种类的牛奶保质期相差较大，主要是由于杀菌方式和包装方式不同，所决定和防腐剂并没有任何联系，大家不要以讹传讹。只要你选择正规厂家生产的牛奶并没有太大问题。
“现挤出来的牛奶”更营养？
细心观察生活，你会发现街道上出现了很多售卖“现挤牛奶”的商家，很多人觉得这样的牛奶更原生态、更有营养；但事实并没有想象中那么简单。
现挤出来的生奶，没有经过任何杀菌消毒的处理手段，很容易导致身体被沙门氏菌、大肠杆菌等微生物感染，更容易引发腹痛腹泻症状。
这样的牛奶，由于外界因素很容易增加食品安全风险，例如挤奶者本身的健康程度、挤奶者所用器具是否经过杀菌消毒、奶牛是否健康以及挤奶时环境，是否符合卫生标准等因素，这些原因都会增加人体食物中毒的风险。
健康喝牛奶，需要注意以下几点：
牛奶属于一种“优秀”的食材，含多种对人体有益的营养素，尤其是蛋白质、矿物质钙，吸收率高，适量摄入对人体有多种好处，可促进骨骼发育，增加骨骼密度预防骨质疏松，提升身体免疫力。
全球顶尖杂志《柳叶刀》上还刊登一项研究结果显示，每天摄入2份乳制品（244g牛奶或酸奶/份），比不食用乳制品的人发生心血管死亡的风险低23%。
所以，是提倡大家适量喝奶。根据《中国居民膳食指南（版）》建议，大家可以根据自己的年龄，适量饮用牛奶。具体如下：
一般人群：日摄入量为300ml；
学龄前儿童：日摄入量为300-400ml；
学龄儿童：日摄入量不得<300ml；
老年人：日摄入量为300ml。
知识拓展：如何挑选购买到安全、优质的牛奶？
首先，购买牛奶请识别厂家正规靠谱的大型厂家生产的牛乳相对更加安全，质量可以得到保证，即便出现问题，们也能追踪到根源，并且对于自身是有保障的。
其次，对于牛奶，更建议您各位选择冷藏销售的“巴氏杀菌乳”，相比之下杀菌温度更低，营养物质的保留程度更高。
购买牛奶请拒绝“还原乳”和“乳饮料”，这类产品或是以奶粉为原料制作的还原奶，或是用少量牛乳（≥30%）加水分、添加剂等物质兑制而成的饮品，纯度不高，不建议购买。
最后，关注牛奶“产地”与“形态”。建议选择本地牛奶，本地的奶源经过的流通和储存环节较少，牛乳质量相对更加靠谱。
选购牛奶请关注其质量形态，经过正常均质的牛乳相对而言较为稀薄，乳香气不是很浓重，另外倒入杯中会均匀挂壁；如果味道特别浓郁的鲜牛乳反而不建议您购买。牛奶对人体健康有好处，但是大家一定要选择纯牛奶或酸奶，不要选择任何乳饮料。
