如果说春天最适合的吃的蔬菜除了韭菜外， 还有这蒜薹了，又称蒜毫、蒜苗各个地方的叫法微微有些不同。 蒜薹是从抽薹大蒜中抽出的花茎， 细细长长， 大家都非常喜欢吃。最近天气回暖， 蒜苗大量上市，为了尝鲜，这时的蒜薹非常鲜嫩， 可以掐得出水了，买些回来开做。
春天气温升高，是细菌容易滋生的季节，因此不妨多吃点蒜薹，它可是抑制病菌作用的好东西。 蒜薹中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，能有效地杀灭病菌， 起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
同时蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，能防止血栓的形成； 蒜薹还能保护肝脏，预防癌症的发生， 而春季养生的重点就是养肝。
-蒜薹炒鸡蛋-
by 寻找桃花岛
用料
主料：蒜薹300克、鸡蛋2个
辅料：大蒜3瓣、食用油30克、盐适量
做法
1.蒜薹洗净，切5厘米的小段，鸡蛋加少许盐少许水打散
2.锅里放油烧热，倒入鸡蛋液
3.把鸡蛋炒熟后出锅
4.油锅烧热放入大蒜，煸出香味
5.倒入蒜薹
6.加少许生抽和适量盐
