据美联社报道，本周一美国加利福尼亚州县高等法院最终判定，在加利福尼亚出售的咖啡都必须带有致癌警示。至此，这起长达八年的诉讼终于尘埃落定。
今年3月时，法院也曾做过初步裁决，此次终审与之前的裁决结果一致。这也意味着，连同星巴克、7-11便利店、绿山咖啡在内的90多家企业，只要在加州进行咖啡的加工或者零售，都必须加注致癌风险警告标识，或者是让厂商除去咖啡产品中的丙烯酰胺。
据了解，洛杉矶高等法院法官埃利胡·贝勒（ElihuBerle）表示，星巴克（Starbucks Corp）和其他的公司或零售商都无法证明喝咖啡的好处大于咖啡在烘烤中产生致癌物质的风险。而根据裁决，起诉方“毒物教育与研究委员会”可以向法院寻求长期强制令，要求咖啡企业必须告知消费者，摄入丙烯酰胺与癌症风险相关联。
丙烯酰胺是一种在食物煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的化合物。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物。
此前初审结果出来时，曾在中国掀起一阵谣言“风暴”，”星巴克致癌“的说法在网络上盛行，一度造成人心惶惶。后星巴克及时辟谣，网络上也有文章指出，有众多文献表明，丙烯酰胺有致癌的风险，但目前研究仅限于动物，对人是否致癌的研究不足，而且一天要喝约300杯咖啡才能达到致癌剂量......这一次的终审，也算是为这场谣言风波做了个收尾。
据报道，目前星巴克等咖啡企业已开始在加州销售的产品上加注丙烯酰胺风险标签。“毒物教育与研究委员会”代理律师拉斐尔·梅茨格称，希望这项最终裁定将促使咖啡企业改善烘焙工艺，将丙烯酰胺彻底从产品中去除。
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