这种常见食材,是肿瘤的“死对头”,常吃有降血糖降血脂、预防脑血管疾病的功效
黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值,《饮膳正要》称其“利五脏,宽肠胃”。《随息居饮食谱》载:“补气耐饥,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患肠风,常食可愈。”
南宋爱国诗人陆游注意养生,嗜食薏米和木耳,有诗曰:“唐安薏米白如玉,汉嘉木耳脯美胜肉”,所以“八十身犹健,生涯学灌园”。李时珍《本草纲目》载:“木耳生于朽木之上,无枝叶,乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以软湿者佳也。曰鸡、曰土从,因味似也。”
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸,维生素B2含量是米的10倍,新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克,含量是肉类的100倍以上,钙质为肉类的30倍。黑木耳含有的丰富胶质,对人体消化系统有良好的清润、补气益智、润肺补脑作用。其清肠、润肺功效对肺虚咳嗽、久病体虚,肢体麻木具有功效。
此外亦具止血作用,主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。黑木耳中的多糖成分,具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果,亦能减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化、降低血栓的作用。
【木耳杏鲍菇】
食材:
木耳3朵、杏鲍菇2条、葱1枝、蒜末少许
调味料:
盐少许、酱油少许
Step1
热锅后,先把蒜末爆香,放入切块的杏鲍菇拌炒。
Step2
将切块的木耳放入锅中拌炒,起锅前再加入切段的葱快炒一下即可。
※23人份。本次示范料理食材可于市场、超市购得。