网络充斥于日常的点点滴滴，而网络上的各种言论也影响着大家的生活，但是各位，对于这些言论我们要有一个“科学评判”的态度，辟如说这几天网络上传言比较多的“筷子、案板使用不对会致癌？”观点一出，顿时又把很多小伙伴吓了一大跳，还能不愉快的用筷子了？其实，稍安勿躁，对于这个问题，完全是有解决办法的。
关于“筷子、案板致癌”，我们首先要知道言论何来？
这个问题主要是由于家中的筷子、案板使用时间过长产生各种霉菌，如果被霉菌感染致病，很可能会对身体造成危害，轻者会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病；如果时间过长可能还会滋生“黄曲霉素”，这种毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾毒性的10倍，而且这种物质已被世界公认是可以诱发肝癌的物质，如果一次性摄入过多还可能会威胁生命。具体解释就是家里使用时间越长的筷子，它的含水量就会越高。因为筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易就成为细菌的“温室”，很容易滋生像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等其他致病微生物。
既然问题出于此，该怎样面对解决呢？
首先谈谈“面对”，既然存在危险因素会影响身体健康，那我们首先就要研究看看这个问题是否存在、是否科学。第一个问题，虽然说筷子、案板使用不对会导致毒素的生长，但是我们如果要知道怎样做会更加靠谱从而就会降低风险；第二个问题，黄曲霉毒素致癌、致病肯定会有致病剂量，而生活中大多情况其实是达不到的，所以也不要过于恐慌。
然后再来谈谈“解决”。
如何处理问题，才能更靠谱放心的使用筷子、案板？
对于筷子，生活当中应该这样做：
①筷子没事多换换，寿命最多三个月
经过试验发现，普通筷子在使用到3个月左右时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。筷子颜色发生了变化，证明材质本身性质发生了改变。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致，细菌的长期堆积也是发生颜色变化的重要影响因素。
②储存筷子要讲究，筷子烘干在储存，避免霉菌滋生
一般普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。但这两种材料的使用相对特别，大家却通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。筷子在没有被完全晾晒时，湿度很大导致其容易发霉，从而对身体健康带来影响。在使用筷子的时候，必须保证筷子是干燥的放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。所以，建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效地清除筷子内的霉菌，避免给身体带来危害。
③没事闻闻筷子，观察是否发霉
使用筷子之前，大家可以观察下筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间就可以产生，如果一旦发现筷子上面有霉斑，一定就不要再使用了。另外，如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不能继续使用。筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，那么直接扔掉就可以了。
④新筷子也要适当清洗
新筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。所以，新买的筷子也要用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时就可以了。
⑤建议使用金属筷子
金属筷子和普通木质筷子相比，微生物的滋生可大大降低 ，而且还很好清洗，对于我们的健康而言，多建议用以不锈钢为代表的金属质地筷子。
对于“案板”，也要靠谱对待：
由于案板和筷子一样，大多人使用的都是木质产品，所以筷子的前四点依然适用，但是还有一点要强调，就是“定期消毒”，这是由于案板肯定没有筷子更换的频繁，关于定期消毒，有些事大家也要知道。
①牙刷刷洗缝隙，拒绝任何有害物质的侵袭
这个问题是很多人需要注意的，大多数平常清洗案板，都是简单冲洗，然后洗碗布擦干就可以了，但其实远远不够，建议要用牙刷细细刷洗，尤其是细微的缝隙，会更容易有微生物残留。
②开水冲洗，不留隐患
刷洗案板，要用开水冲洗，做好杀菌消毒。
③阳光暴晒，自然杀菌
清洗过后的案板经过阳光暴晒之后，可能更好的做到杀菌消毒，避免由于潮湿所带来的霉菌繁殖。
关于“筷子、案板会致癌”的问题，就这样的“破了”，科学看待，对于可能会出现的问题，我们要做到“解决于未然”，靠谱使用筷子，健康清洗案板，给自己的健康加点分。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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