南瓜乳酪派的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,南瓜乳酪派简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1南瓜乳酪派
1、派皮做好后,用叉子均匀扎上小孔,放些生红豆压住;
2、烤箱预热190度,把派皮放中层,烤20分钟左右,至表面变黄即可;
3、南瓜切成片,微波高火6分钟左右,捣成泥;
4、把在室温中回软的奶油奶酪和细砂糖混合,隔温水加热,并用打蛋器打至砂糖融化,奶酪糊湿滑,加入一个鸡蛋再搅拌均匀;
5、玉米淀粉和牛奶,搅拌均匀,然后加入奶酪糊,将南瓜泥也加入奶酪糊中,搅拌均匀后倒入烤好的派皮中;
6、烤箱预热175度,中层,35分钟,至表面奶酪硬实变黄色即可。
小诀窍
1、玉米淀粉就是生粉,没有的话,可以低粉代替,起到让乳酪馅凝固的作用;
2、派皮也可以直接和馅一起烤,提高点温度,延长点时间即可,但是水分高的馅,还是分开烤,派皮会好吃;
3、生红豆起到不让派皮膨胀的作用,烤好去除,以后可以重复使用。
2椰香乳酪南瓜派
1.派馅制作:熟南瓜125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油奶酪20克(没有可不放),我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作
2.南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟
3.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用
4.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆
5.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料
6.派皮制作:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克(室温软化),蛋黄8克,冷水25克,盐1克
7.面粉和糖一起过筛到盆里
8.加入软化的黄油
9.用手把面粉和黄油搓匀
10.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀
11.把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时
12.取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形
13.把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边
14.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可
15.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂
3南瓜乳酪麦芬
1.南瓜泥加热,加入黄油和乳酪拌匀,加鸡蛋拌匀,加牛奶和糖拌匀
2.面粉,泡打粉和盐搅拌均匀,筛入湿料中拌匀
盘装分满,表面点缀葡萄干, 25分钟左右
4黄金乳酪南瓜酥
1 将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。
2 油皮和油酥材料分别混合揉匀,静止松弛20分钟。
3 将油皮和油酥分成4等份。
4 取一份油皮压扁,包裹入油酥收紧口。
5 收口朝上擀开,然后自上而下卷起。
6 再次擀开,然后翻面卷起。
7 从中间对半切开,压扁,擀开成圆形。
8 包裹入南瓜馅,收紧口。
9 收口朝下放入铺油布的烤盘中,表面放南瓜籽装饰,烤箱预热180度烤20分钟左右。