红烧大虾的吃法,不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
1红烧大虾
1. 食材
2.
打下洗净，剪去虾枪和虾须，虾脚，沿脊背剪开，剔去虾线，（剪开脊背是便于入味）蒜切片，葱切小段，姜切片
3.
炒锅入油下入葱姜蒜爆香，下入大虾小火煎制虾变红
4.
在煎另一面，用手勺轻敲虾头，确保虾油流出来
5.
下入料酒，酱油，胡椒粉，小火入味，至汤汁少时盛出
6. 2红烧大虾
1. 去除头
2. 准备辅料
3. 焯水
4. 冷水冲一遍
5. 放油入锅煎5分熟即可捞出虾
6. 原锅留油下蒜、姜、小红椒爆炒
7. 下煎好的虾、翻炒
8.
放水平于虾面即可，此时，可放盐、米酒、胡椒粉
9.
中火煮，把水煮干至只有油时，可放葱翻炒几下出锅
3红烧大头菜
1. 食材：大头菜
2. 先将大头菜的头切下来洗净
3.
放在案板上切开，待用
4. 再将大头菜的叶子洗净
5.
放在案板上切成段，待用
6.
在锅中加入4汤勺油烧热，下入切好的大头菜的头翻炒翻炒
7.
随后，加入一些清水煮开
8.
接着，合入切好的大头菜的叶子翻动一下
9.
然后，加2汤勺老抽
10. 加1.5汤勺白糖
11. 加2勺盐
12. 调味煮开
13.
最后，煮至汤汁浓稠，大头菜的头熟软，即成
4红烧土豆排骨
1.
排骨洗净，焯水
2.
热锅热油，爆香葱段蒜片和八角
3.
排骨放入锅中，加料酒、生抽、花椒粉、姜粉、糖、醋、香叶，加适量热水，烧开后转小火，捞去边缘浮沫
4.
炖到排骨八成熟时，加入盐和洗净切好的土豆块，将土豆炖熟后大火收汁即可
5红焖海虾
1.
由于今天购买的海虾很干净，所以没有处理虾肠，直接烧沸水，焯海虾至变色。
2.
盛出海虾滤干水份备用；蒜瓣，葱，辣椒适量，清洗改刀备用；酱料调好配比，备用。
3.
热锅，下油入蒜瓣，辣椒油爆出味（不能吃辣的可以不放辣椒，我的辣椒也是属于配色的不辣品种）。
4.
随后放海虾，翻炒约1分钟。
5.
加上葱白，倒入酱料一同翻炒。Tips：如果是不粘锅，可以细细翻炒入味，口感比较好。一般的炒锅就盖上锅盖闷一下，促进入味。注意不要焦锅
6.
装盘，可夹起一个个虾子统一摆放，酱汁最后浇面即可。
