皮蛋鲜肉水饺的吃法,吃够了萝卜白菜饺子。于是尝试了这个鲜肉茭白水饺。别有一番风味。我买的成品饺子皮，这里主要讲解馅料的制作。头一次上传菜谱，请大家多包涵。
1鲜肉茭白水饺
1.此步骤用料步骤用时：5分钟猪夹心肉200
准备好所有食材。200g猪夹心肉打成肉馅。
2.
茭白切丁。
3.此步骤用料步骤用时：5分钟虾米粒50
虾米切成小颗粒。（干虾仁需要提前用水浸泡，否则太咸）
4.此步骤用料步骤用时：2分钟葱粒20
大葱切成葱颗。
5.
将生抽，食盐，姜汁，料酒倒入碗中。
6.此步骤用料步骤用时：2分钟猪夹心肉200g
锅中倒入50g色拉油（可以用菜籽油，也很香），大火，五成熟时倒入打好的肉馅，炒至变色。
7.此步骤用料香菇粒30g虾米粒50g
倒入虾米粒，茭白粒，香菇粒，炒至断生。
8.
倒入步骤5的料碗炒匀。
9.此步骤用料葱粒20g
加入葱颗炒匀。
10.
放鸡精、芝麻油炒匀关火。
11.
盛出，饺子馅制作完成。
12.
取皮，捏成水饺。根据自己口味制作蘸料。
2南瓜鸡蛋水饺
1. 面粉加入水和成软硬适中的面团
2. 南瓜和鸡蛋备用
3. 把南瓜用擦子擦成丝
4. 鸡蛋炒熟
5.
把南瓜丝用刀剁碎，加一点盐煞水
6. 葱姜切末
7.
把南瓜碎用手捏去多余的水和鸡蛋，葱姜末一起放入盆中
8. 搅拌均匀
9.
面团揪成小剂子，擀成薄皮
10. 把馅放到皮上
11. 用两只手对起来一捏
12. 饺子就成了
13.
锅里放水，烧开下入饺子
14.
开锅后再加点水，开过后熟了即可
15. 捞出即可开吃
3牛肉莲藕水饺
1. 莲藕剁碎
2.
剁好牛肉，加入剁好的莲藕。葱和姜剁碎
3.
放入油、盐、酱油、花椒水。顺时针搅拌成泥状
4.
和面，揉成团
5.
把面分成小即子，擀成皮
6.
包好的样子。
7.
锅里烧水，煮饺子，分3次加水，看到饺子浮到水面就熟了
8. 做点蒜泥蘸饺子吃
4水煎牛肉莲藕饺
1.
牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
2. 大葱剁碎
3. 莲藕去皮切片后焯水后控水
4. 把藕片剁碎
5.
面粉加水启动面包机的和面程序，活好后将面团装入食品袋放入冰箱冷藏醒半小时
6. 拿出醒好的面团下剂
7. 擀成中心厚四周薄的饺子皮
8. 包上馅料捏好饺子
9.
不粘锅里加油烧热，，油量和一般炒菜量一样。放入饺子码放整齐不留缝隙，煎到底部已经稍稍变黄
10.
从边侧加热水，到饺子2/3的高度。盖盖大火烧开后，转中火
11.
大约5分钟左右，听到锅里发出滋滋声后掀开，打开锅盖用锅铲翻动饺子，检查底部变色程度和各个方向火力是否均匀。直至全部煎到金黄色关火，将和不粘锅大小合适的盘子盖在饺子上迅速翻转不粘锅
12.
薄皮大馅，鲜香可口的煎饺子出锅了
5黄金鲜肉蛋饺
1.
猪腿肉洗干净，剁碎成肉糜，备用
2. 生姜切末
3.
将肉糜、姜末混合，加食盐、鸡精、料酒搅拌均匀，备用
4.
取大碗，敲入鸡蛋
5. 一个方向将蛋液打匀
6.
准备一把大汤勺，最小火烧干水分，倒少量玉米油均匀沾满整个汤勺
7. 舀小勺蛋液倒入汤勺中
8.
转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁
9.
待蛋皮稍稍成型，放入适量肉馅
10.
蛋皮四周微微拱起，用筷子，将蛋皮对折，沾少许蛋液封口
11.
重复以上步骤，一颗鸡蛋大约可做5个蛋饺
12.
制成的蛋饺是生的，可煮汤、红烧、清蒸食用
