烫面红枣戚风蛋糕的吃法,这款蛋糕加入了红枣，吃起来有着枣香味，美味蛋糕
1烫面红枣戚风蛋糕
1. 红枣去核加70克水
2. 用搅拌机搅成枣糊
3.
将枣糊倒入小锅中，在放入盐和油搅拌均匀，关火
4.
低粉过筛。倒入枣糊中
5.
搅拌均匀，稍放凉
6. 蛋白分3次加糖打至倒三角
7.
放入蛋黄。搅拌均匀
8.
将少许蛋白放入蛋糊中，拌匀
9. 再倒回剩下的蛋白中
10. 切拌均匀
11.
倒入模具中，烤箱180度预热从上至下第三层10分钟。
12. 用刀划二刀
13. 再转150度烤40分钟左右至熟
14. 取出倒扣放凉
2电饭煲红枣戚风蛋糕
1.
全部材料准备好，红枣去核切碎。
2. 油和纯牛奶充分搅打至乳化
3.
分离蛋，加入蛋黄。
4. 筛入低筋面粉
5. 拌匀蛋黄糊
6.
蛋清加几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加入细砂糖。
7. 蛋白打到硬性发
8.
分一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白盆里翻拌匀蛋糕糊。
9.
最后放入红枣碎拌匀倒进电饭煲内胆，表面再撒一层红枣，可以放自己喜欢的果料，我还放了橙皮丁。内胆底下垫块毛巾振出空气。
10. 电饭煲选择蛋糕键
11.
程序结束，打开盖子，哇噻发的好高。先不要拿出内胆，过三分钟拿出内胆，再冷却两分钟倒扣脱模，这样防止回缩。如果是温度高的季节就不会了。
12.
颜色OK，有5.5厘米高。是不是很省心。
3烫面戚风蛋糕卷
1.
分离蛋白蛋黄，蛋黄入小碗，蛋白放入无油无水的打蛋盆中。奶锅里放入牛奶、色拉油、20克细砂糖，小火加热至糖溶化关火
2.
筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀
3.
分次加入蛋黄，每加一个用打蛋器快速拌匀
4.
蛋白加入40克细砂糖用电动打蛋器，打至湿性发泡
5.
打好的蛋白霜挖一点到蛋黄中，翻拌均匀即成面糊
6.
面糊全部倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
7.
倒入到铺好油纸的烤盘中，在台上摔几下震出大气泡
8.
放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟取出，取出后倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉
9.
取一张新的油纸，铺在蛋糕上，翻过来，借助擀面杖卷起，两头包好，接口朝下放入冰箱冷藏2小时。取出切块食用即可
4超软烫面戚风蛋糕
1.
牛奶.玉米油.20克细砂糖糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢的一圈一圈的摇晃,大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）
2.
把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面团
3.
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里；用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）
4.
接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后,搅打蛋白,并分三次加入细砂糖,将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态；盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈,和制作所有戚风蛋糕一样,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡
5.
翻拌均匀后,将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里；用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度,如果拌好的面糊比较稀,则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候,蛋白消泡了,烤的时候戚风膨胀度差.出现布丁层.回缩等问题就会出现了
6.
把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油,也不要用防粘的模具）把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火165度,烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模并切块即可享用。对于新手来说,如果不能凭经验判断蛋糕是否烤熟,那么用牙签可能还是最有参考价值的将正在烘烤的蛋糕稍稍取出,用牙签从中间插入内部,取出牙签后,如果牙签上没有残留物,则表示蛋糕已经烤熟
7. 基本上,烫面戚风的其他步骤都与普通戚风一致,所以不再赘述
5红枣鹅蛋戚风蛋糕
1.
用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.
红枣洗净去核，切碎丁，备用。
3.
鹅蛋分离蛋清蛋黄，
4.
取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
5.
加入牛奶和油，
6.
搅拌均匀。
7.
低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，
8.
以不规则方向拌匀，备用。
9.
将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。
10.
蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。
11.
成为带小弯勾的9分发状态。
12.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.
加入剩下的蛋白，
14.
拌成均匀面糊。
15.
倒入6寸活底圆模中，
16.
将红枣丁均匀地撒在表面，
17.
用竹签轻轻划拉几下，
18.
使部分红枣沉入蛋糊中。
19.
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
20.
出炉立即倒扣，
21.
冷却后脱模，
22.
切块食用。
