今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，咸蛋黄芦笋简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1咸蛋黄焗豆角
用咸蛋黄焗菜粒粒均匀饱满的窍门——咸蛋黄焗豆角
蛋黄焗豆角是我家各种节假日去饭店必点的一道菜，金灿灿的满满一盘子端上桌特喜庆！其实，很多朋友最爱吃的是咸蛋黄焗南瓜或焗金瓜，但是炸熟时间比豆角略长，上菜慢，所以我们后来索性就一直点咸蛋黄焗豆角。在家里制作这道菜时，为了节省炸的时间，可以将长豆角切成不到1cm左右的见方丁，然后再炸，很快就能变熟，包裹的咸蛋黄也更充实。
学做这道菜也是一件一劳永逸的事儿，制作方法都是相通的，除了传统的咸蛋黄焗南瓜、焗豆角，还有焗大虾、焗螃蟹、焗玉米粒、焗豆腐、焗苦瓜、焗锅巴。色泽金黄、璀璨夺目，食材外面均匀包裹着的咸蛋黄吃起来口感香酥，味道咸鲜、香味四溢。
如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。这样处理过的豆角，再用咸蛋黄焗时，就很容易被其均匀而饱满地包裹住了。
咸蛋黄焗豆角
材料：豆角20根左右，生的鸡蛋黄1颗，盐少许，土豆淀粉50-60克，熟的咸蛋黄3颗，白糖3克，姜末3克。
咸蛋黄焗豆角的做法
1．豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
2．将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。
3．加入土豆淀粉和一点点盐。
4．用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。
5．用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
6．在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。
7．在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
8．转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。
9．在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。
10．晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。
11．油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。
12．待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
美食小贴士
1．咸蛋黄本身已经有盐味儿，所以在步骤3里处理豆角时只需要加一点点的盐即可。
2．下锅炸豆角时，刚开始不要急于晃动豆角，要等豆角丁表面的淀粉略微定型后，再用筷子晃动几下，使豆角能均匀受热。
3．如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢？豆角要预先处理一下，只需要简单的两步：第一步，先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄，用手抓匀；第二步，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀后再下油锅炸豆角。
美食搭配小提示
豆角与土豆相宜:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
2咸蛋黄焗南瓜
寒冷冬日，送上一道补充热量的菜品咸蛋黄焗南瓜。刚刚在写这菜谱的时候，北京的上空飘起了大片的雪花儿，分外显得这篇儿更新倒是十分的应景儿
咸蛋黄焗南瓜
原料：南瓜，咸蛋黄5-6个
其他：黄酒一大勺，淀粉三大勺，吉士粉一小勺，盐1g，糖一勺，清水一大勺
咸蛋黄焗南瓜的做法
1：咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟。
2：南瓜去皮去瓤切成长条
3：锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用
4：将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上
5：蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用
6：锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出
7：锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌
8：直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
碎嘴唠叨
1、买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果
2、南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手
3、南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
4、炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉
美食搭配小提示
南瓜与红枣、赤小豆或牛肉相宜:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分.
3咸蛋黄奶油鸡
这道菜实在惊艳，也是我去巴厘岛时吃到的当地特色的美食。没有去询问做法，也不太好去问，人家可能也不会去说，我只能在品尝中去寻求点什么。根据依稀的印象，也按照自家的口感，改良了下。巴厘岛的用了香料腌制，而我在无法找到香料的情况下，只用了生抽。肉质上说，他们用的带骨的鸡肉，更酥香。我把骨头去掉了，更加Q嫩.还有最重要的，我加奶油了哦，太香了.....
上图一张，巴厘的炸鸡（吼贵呀，这两块就是6万多印尼盾）
咸蛋黄奶油鸡
材料：琵芭腿几只，咸蛋黄4个（我是剥了好多个出来，用了4个），奶油20ml
咸蛋黄奶油鸡做法
1：琵芭腿去骨切块，用少许的生抽，黄酒腌20分钟
2：咸蛋剥皮取蛋黄，用勺子碾碎
3：锅热后多倒些油，放入葱姜，倒入腌过的鸡肉中火慢炸
4：不能炸的太干（辣子鸡那样的程度不行），表面变色就可以了
5：重新起锅，油热后放入咸蛋黄炒香，倒入奶油小火熬一会（不停搅拌），最后放入炸过的鸡肉拌匀即可
不用再放任何的调味料了
4金谷满仓（咸蛋黄炒玉米）
材料
玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个
做法
1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉，并倒去多余生粉；
2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；
3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；
4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。
5咸蛋黄芦笋
芦笋是一种营养价值极高的蔬菜，含有很高的蛋白质、矿物质、维生素等。常食用芦笋，具有很好的保健功效，对心血管疾病、泌尿系统疾病以及白血病等有一定的治疗作用。长期食用芦笋能提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，具有良好的抗癌作用。芦笋可以有很多食用方法，或热炒、或凉拌、或煲汤，都非常不错。咸蛋黄芦笋是我最近尝试的，适合口味略重的朋友。
材料
芦笋，黄油，咸蛋黄，鸡精，盐
做法
1.先将芦笋切成滚刀小段(这样切法感觉会精细一点)，待锅中水沸后入锅烫一下，半分钟捞起沥干待用。
2.锅内放少许油(黄油味道更好)，放入切碎的咸蛋黄，加精盐、鸡精少许，小火煸出蛋黄油，加一小勺面粉成蛋黄糊，放入芦笋翻炒即成。
