今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,牛肉豆豉香辣酱简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1豆豉香菇肉末酱
生活有时就像一缸酱---豆豉香菇肉末酱
制酱,看重的是结果。一朵花,终究不是为苍蝇开放。
豆豉香菇肉末酱
原料:干香菇20-25朵,豆豉50克,五花肉30克。
调料:豆豉蒸鱼酱油10毫升,香辣酱15毫升,草菇老抽5毫升,姜汁10毫升,黄酒15毫升,冰糖2克,麻油20毫升,白芝麻1小撮。
豆豉香菇肉末酱做法
1、准备好所有原料,干菇洗净泡发(泡发后的香菇水过滤后留用),泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁,豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小,五花肉去掉肉皮,也切成和香菇丁一样大小的肉末。
2、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,下豆豉小火慢煸出豆豉香。
3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香,下香菇,倒黄酒炒片刻后,加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖,倒入适量的泡香菇水(半没过锅中食物即可)小火焖,直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火,倒入芝麻油,撒一些白芝麻拌匀。
4、 取一干净的无油无水的密封瓶子,装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱,淋上麻油没过酱面,盖上盖放进冰箱,两星期内吃完。
小贴士
1、 此酱不必放盐,如果偏咸,可放糖中和调味。
2、 加生姜汁可使酱更入味更香,又不影响口感。
3、 一定要选肥瘦相间的猪肉,五花肉最佳。
4、 豆豉最好选用比较湿的那种。
美食搭配小提示
荸荠与香菇或黑木耳相宜:补气强身、益胃助食
香菇的营养价值
香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素.
2豉香土豆酱
材料
土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁、洋葱、红辣椒切丁,花生用温水泡半个小时,豆豉、面酱、香辣酱用水混合备用。
做法
1、洋葱爆锅,多放一些油(油要比普通炒菜时放的多,这一点很关键);
2、待葱洋葱呈金黄色,放入土豆丁、花生翻炒,把土豆炒熟成金黄色,用铲子切一下土豆丁,感觉较面即可;
3、保持大火,放入搅均匀的大酱,翻炒,待酱香扑鼻、炒出红油时即可,关火;
4、拿一个盘子,现盛一点做好的土豆酱,再盛一点米饭,铺开,这样一层土豆酱一层米饭的装盘,便于吃的时候搅拌。装好后,用勺子压一下米饭和土豆酱,上面浇少量炒出的红油。
3秘制香辣牛肉酱
材料
原料:牛肉、香菇
配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;
3、锅里多放些油(100ML),五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;
4、放入香菇继续翻炒;
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味;
6、完成
小诀窍:
这个肉酱美味无敌,而且用途广泛,作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味
4香辣花生豆豉酱
豆豉是将黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。豆豉不仅营养丰富,而且还能入药,治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉是很简单的一种食物,只有一种味道,但是却可通过调制,变换出N种美味,今天给朋友们介绍超级好吃超级下饭超级清香的香辣花生豆豉酱。
材料
袋装豆豉250克,色拉油50克,花生100克,辣椒油100克,大蒜末10克,芝麻20克
做法
1.(小火烹饪)锅内油6成热时加入大蒜末炒香;
2.加豆豉、花生翻炒片刻,倒进辣椒油、芝麻 ,冷却后即可食用。
5剁椒豆豉香辣虾
那天在博客首页上看到一篇文章,说的是最“恶心”的一道菜,我进去一看竟然是国内目前比较风靡的小龙虾。看文章中描述的小龙虾最适应的生存环境,我自己都吓了一跳。估计很多朋友应该也看到或者了解到吧,此处我就省略几百字描述文字啊,怕影响大家胃口。那可真叫一个触目惊心。想看的帖子链接:
不过小龙虾的味道确实让人欲罢不能,实在太鲜美了!可是健康也是大问题,那咋办呢?嘻嘻,那咱们就找代替品呗。今天我做的这个虾的味道绝对不比“麻小”差,而且闭着眼睛吃好像还真吃出些麻小的味道,把我和西瓜美得够呛,而且价格便宜材料还健康!喜欢麻小的筒子们一定试试这个啊!
材料
虾400克,葱20克,姜10克,蒜4瓣,香菜2棵,朝天椒豆豉酱2汤勺,盐6克,糖6
做法
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油,油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍:
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题,我们可以自己做,而且味道是一样的。
做这个豆豉酱,我们需要的材料有剁椒,豆豉,糖。
在锅中倒油,油热后放入剁椒翻炒出红油,接着放入干豆豉和一勺糖,翻炒均匀就做好了!