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1凉拌豆豉牛肉
快手菜----凉拌豆豉牛肉
牛肉，不会做菜的时候，我一直买的是熟牛肉回来切片就搞定了，如今厨艺渐增，熟牛肉对于我来说已经是“浮云”，可以忽略不计啦！这个季节我最爱的就是我改良版的罗宋汤，一下子可以征服所有的食客！凉拌牛肉也是前些天在博客看到嘟妈做滴，因为是快手菜，我立马回家炮制，一定就成功了，事后我跟妈妈详细分析了这个菜，终于新月版“凉拌豆豉牛肉”新鲜着，飘着香味出炉啦！亲们，尝尝吧！
凉拌豆豉牛肉
材料：梅花牛肉一块、黄瓜、胡萝卜、香菜、生姜、葱、料酒
调料：盐、生抽、老干妈豆豉、味精、胡椒、香油、橄榄油
凉拌豆豉牛肉的做法
1、牛肉买回洗净，无需泡血水，将肉放入按板，全身先抹料酒、盐，将其按摩入味，装入保鲜袋，放置冰箱冷藏一个晚上
2、稍深些的盘放葱、姜垫底，牛肉放入
3、高压锅一个小时
4、蒸完的牛肉会出些汤，这就是高汤哈，原汁原味呢！将肉取出，手撕成丝就行，热的时候吃也超香唉！
5、香菜洗净切段
6、黄瓜、胡萝卜切成丝，我直接工具擦的哈！
7、将所有材料、配料一起拌匀即可享用
特别提示
1、一直以为生牛肉回来都要泡血水的，事实证明没有必要，高汤成品非常清透哈，高汤可以单独喝，已经用盐入过味，味道很鲜美，或者入其它菜，按亲需求
2、前晚将牛肉按摩晚，第二天蒸制，这样肉质更加紧实，香浓
3、这菜我是第二次做，第一次用的是牛腱子，味道更是香浓，只是不太好买，按亲需求哈
4、这个菜可以一次量稍多些，将牛肉丝撕完放入保鲜袋中，冷藏四天左右没有关系，想吃的时候材料弄好，拌匀搞定，真是快手菜哈
5、、我家的高压锅已经是几年前的产物了，所以要一个小时左右，按个人的东东，请不要对号入座哈！听嘟妈说她的东东，只需半小时，人家笑我设备陈旧哈！
6、牛肉丝另外还有快手菜出炉，敬请关注近期日志哈
美食搭配小提示
南瓜与红枣、赤小豆或牛肉相宜:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2豆豉牛肉
豆豉牛肉
主料：牛肉500克，豆豉100克。
调味料：色拉油、酱油、葱、生姜、精盐、葱、肉汤各适量。
豆豉牛肉的做法：
1．先将牛肉洗净切成片，下入沸水锅中氽一下，捞出，沥干水分，剁成碎末。葱、生姜洗净，剁成碎末。
2．炒锅上火，烧热后放入色拉油，下入葱末、姜末爆锅，再下入牛肉末煸炒片刻，放入豆豉、肉汤和酱油、精盐，烧至肉末熟烂即可。
特色介绍：肉软烂，味香可口，醇香宜人。
美食搭配小提示
白酒与牛肉相克:火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
3豆豉牛肉酱拌面
食材：
麻辣牛肉150g,辣豆瓣酱150g,米酒2汤匙（30ml）,蚝油30ml,干豆豉1茶匙（5g）,蒜蓉30g,细砂糖1汤匙（15g）,高汤少许,黄豆芽50g,油菜心3只,乌冬面200g
做法：
1.麻辣牛肉切丁，黄豆芽、油菜心洗净，放入沸水中汆熟沥水备用。
2.锅中倒入少许油，烧至4成热时放入麻辣牛肉丁翻炒均匀，加入辣豆瓣酱、米酒、蚝油、干豆豉、蒜蓉、细砂糖、少许高汤继续熬煮，待酱汁变得粘稠熄火。
3.乌冬面放入沸水中煮熟捞出，加入豆豉牛肉酱与黄豆芽、油菜心拌匀即可。
4豆腐肉末拌面
材料
面150公克，豆干3块，绞肉50公克，姜末1/2茶匙，沙拉油1大匙，蚝油1茶匙，盐少许
做法
1.豆干切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干，以小火炒约3分钟后，加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中，拌匀即可食用。
5牛肉酱意面
自第一次吃意大利面后就爱上了它，喜欢那种QQ的感觉，口感也非常好。于是上次去北京采购的时候买了八大包回来，呵呵，当面条煮着吃，这个比面条要好吃，还比它有营养，关键是省事。今天做的是长条的意面，这个是买意面酱送的，挺划算。每次都是买的各种形状的意面，所以这是第一次在家做这种意面，没想到味道还可以。
材料
牛肉，洋葱，西红柿，姜，蒜，意面，意面酱，高度白酒，盐，橄榄油，黑胡椒粉
做法
1.牛肉剁成沫，加白酒、洋葱沫拌匀腌制十分钟；
2.大蒜捣成蒜泥备用。
3.锅内水烧开，加入少许盐，放入意面；
4.开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出；
5.将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用；
6.锅内油烧热倒入腌制的牛肉，炒出香味放入西红柿一起炒；
7.加入两大勺意大利面酱一同翻炒二分钟即可，出锅前加入蒜泥拌匀，再洒上点黑胡椒粉，口水来了。
小诀窍:
经验分享：
1、煮意面前加入盐可以增加其的弹性；
2、煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏，而且可以增加它的口感；
3、如果没有橄榄油用花生油也可以，味道同样不错；
4、不爱吃蒜味的可以不加；
5、牛肉可以再剁碎点。
