在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐青蒜乌鱼桂林米粉合理营养搭配饮食。
1焖桂林米粉
焖桂林米粉的做法
菜系分类:
贵州菜
功效分类:
制作难度:
★★★ 准备时间:5-10分钟
口味:咸鲜味
工艺:焖
主料:桂林米粉 (150g)
辅料:豆角 (300g) 熟红豆 (适量)
调料:
焖桂林米粉的做法详细制作步骤
豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。
米粉放入水中打散,沥干水分备用。
热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香。
倒入豆角翻炒,加一点盐,待豆角变色后加入水,酱油焖煮两分钟。
把汤汁倒入碗中,豆角留在锅里。
将米粉均匀地铺在豆角上,然后浇上刚刚倒出的汤汁,铺一层米粉浇一次汤,直到把米粉铺完,盖上锅盖,小火慢慢焖,看看汁干就可以了。
出锅加上红豆即可食用。
2青蒜乌鱼桂林米粉
食材:
新鲜乌鱼(1条),姜片(适量),麻油(适量),青蒜苗(适量),米酒(少许),盐(少许),白胡椒粉(少许),桂林粗米粉(适量)
做法:
1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.
3干捞桂林米粉
食材:
桂林米粉,酸笋,酸豆角,辣椒,花生
做法:
1.桂林米粉泡开,加水煮熟
2.爆香辣椒,然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起,加点醋和酱油就可以了
4桂林啤酒鱼
桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵".很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘.
材料
草鱼1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒500ml,油5汤匙(75ml)
做法
1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍:
使鱼鲜美的妙法:
炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。
5干捞桂林米粉
直到回到来,还是念念不忘。。。决定用上从南宁背回来的酸笋。。。来做一碗足料的干捞桂林米粉。。。其实地道的,我也不知道标准是怎么样的,但是起码要有炸黄豆,可惜这个太花费功夫,用了花生米来替代。。。
然后卤牛展。。。我也买了现成的来代替,罪过啊。。。
材料
桂林米粉,酸笋,酸豆角,辣椒,花生
做法
1.桂林米粉泡开,加水煮熟
2.爆香辣椒,然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起,加点醋和酱油就可以了