美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!酥炸小黄花鱼也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1酥炸小黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法,这次炸的时候,面糊中我没放鸡蛋,总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象,如果不及时吃掉,过一会就不像刚炸出来那么酥脆了,所以,这次调面糊时,只用了面粉和玉米淀粉,炸出来后非常的酥脆,也没有回软返潮现象。不过,由于特别酥香好吃,没等到回软就吃得净光光了。。。。。。
酥炸小黄花鱼
原料:小黄花鱼8条,面粉和玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒,姜,葱。
酥炸小黄花鱼的做法
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
温馨小提示:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
2酥炸小黄花鱼
自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼
俺小熟,木有薯片,木有薯条,只有小米锅巴,但俺娘特别爱做干炸小黄花鱼,炸一大盘,炸的酥脆酥脆的,俺爹偶尔喝点小酒,就着吃,俺一般就低着脑袋,连刺都不吐的吃上十来条,那叫一个酥脆好吃,吃完饭再喝点大人喝剩下的茉莉花茶,然后一抹嘴出去耍去了,直到饿了回来看见厨房的碗橱上的炸小黄花鱼,馋了,立马又塞两条。比现在的那些个薯片、薯格好吃多了。现在想想都较着自己个儿特幸福。
虽说小熟咱中国穷,但童年的那些个记忆都特美好,比如小熟在俺们学校门口买冬天卖关东糖,夏天卖冰棍的老太太,1毛钱10个关东糖,那叫一个好吃,吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋,今儿他有钱他买,明儿我有钱我买,然后大伙分,吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了,还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥,别跟我说什么这好吃,那有品味,我就是一傻小子的胃,到哪都改不了。
建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们,不如给他们来点炸小黄花鱼,用健康点的橄榄油炸,炸的酥的掉渣,甭提多香了,那这个当零食多好!不信您试试!
酥炸小黄花鱼
原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油
调料:、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐
酥炸小黄花鱼做法
1、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点
3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。 自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。
另外提示您如果炸制食品,最好用橄榄油
橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
3酥炸小黄花鱼
食材:
小黄花鱼(8条)
辅料:
面粉(一汤匙),玉米淀粉各(一汤匙),泡打粉(0.5克),清水(60-70克),五香粉(1克),盐(一茶匙),料酒,姜,葱
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
做法:
1.黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3.调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4.把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
4薄荷味炸小黄花鱼
材料
小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋
做法
1.小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。
2.面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
小诀窍:
料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。
5炖小黄花鱼
材料
小黄花鱼,豆油,花椒面,味精,盐,酱油
做法
1.小黄鱼洗净除去内脏,晾干水份,锅内放油加热,放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。
2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入,再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
小诀窍:
炖好的鱼配着二米饭吃很香!