小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天干锅香辣虾教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1干锅香辣虾怎么做好吃
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣，回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料，野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这个干锅虾真心好吃，酥脆的外壳、香辣鲜的口感，在餐厅这一份小锅可是要68一锅，大锅得88呢！！可是有点小贵的哦，所以还是自己做卫生又实惠，既是老爸们喜欢的下酒佳肴，又是咱的下饭菜，这道菜的亮点还有这个泡胭脂萝卜，好吃又下饭，不信你试试，包准一个吃了还想在吃。
干锅香辣虾
材料：北极虾，泡胭脂萝卜，杏鲍菇
配料：芹菜，大葱，大蒜3瓣，青红尖椒6个，干辣椒4个，花椒粒20克，白糖半勺，盐半勺，鸡精1勺，料酒勺，孜然粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香菜3根，芹菜1根，
干锅香辣虾的做法
1.准备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段
3.大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片
4.干辣椒剪成段，花椒粒适量备用
5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱炒出红油
8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
12.最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可（如果不喜欢孜然味可以不放）
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷
2.里面的配菜也是小亮点哦~还可以加入炸土豆条一起炒，小云今天家里没土豆了所以没放。
2干锅香辣虾
干锅香辣虾——又一个连锅端上桌的菜，俺是有多豪迈多奔放啊！！一大锅子，有荤有素，红红的虾子很惹眼，但俺最爱里头的配菜：土豆、黄瓜、芹菜、红薯、莴笋（后两样这一锅木有，幻想滴）。每每吃到最后，念念不舍最后一块土豆或最后一根豆芽，你，有木有？！
干锅香辣虾
材料准备
1.主料：鲜虾
2.配菜：土豆、黄瓜、芹菜、香菜（配菜可根据喜好添加，豆芽藕胡萝卜莴笋红薯都好吃——我还真是不挑食啊）
3.配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、豆豉酱、盐、糖
干锅香辣虾的做法
1.虾洗净，挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须，加入2勺料酒，拌匀腌制10分钟。——10分钟后冲水沥干，并用纸巾或干净毛巾将虾身表面的水分吸干，这样待会儿下锅就不会油溅三尺了。
2.3.锅中加适量油（比平常炒菜稍多一些），油热后下入虾，炒三四分钟至虾变色后，将虾捞起，备用。
4.姜蒜切片、葱芹菜香菜均切小段、土豆切成条（稍粗一点）。——用料酒腌虾时，就可以利用这个时间差处理配菜和配料，我是方便做图才放到这一步的。土豆切好后，用水冲洗两遍，以去除多余淀粉，冲完后也要沥去多余水分，怕油溅三尺。
5.将干红辣椒、香叶、葱段、姜蒜片下入锅中，小火慢炒出香味来，再加入2勺香辣豆豉酱，翻炒均匀。——炒完虾，锅子里还有不少油，不用另外加油了。炒底料时一定用小火，才能炒出香味和辣味来，大火只能炒出糊味。
6.此时下入土豆条，转中火，将土豆条炒熟。——像土豆、藕、红薯等不易熟的材料，都先下锅。
7.8.9.土豆熟后，加入芹菜、葱段（绿色部分）、黄瓜条、步骤3中炒过的虾。——黄瓜很易熟，所以最后放。下锅之前切都行。
10.11.加入少许盐，翻炒均匀后继续炒3-4分钟，至所有食材入味。——因为豆豉酱有咸度、加盐之前先尝尝咸淡，不够再加。
12.最后撒上切碎的香菜，好了，端着锅，吃吧！
3无辣不欢——干锅香辣虾
材料
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的
线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金
黄时捞出，沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放
一勺豆豉酱，炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
对了，我还加了油炸过的鱼丸一起炒。。喜欢什么都可以往里放吧。。。新鲜的大虾肿
么做都会好吃的。。
4剁椒豆豉香辣虾
那天在博客首页上看到一篇文章，说的是最“恶心”的一道菜，我进去一看竟然是国内目前比较风靡的小龙虾。看文章中描述的小龙虾最适应的生存环境，我自己都吓了一跳。估计很多朋友应该也看到或者了解到吧，此处我就省略几百字描述文字啊，怕影响大家胃口。那可真叫一个触目惊心。想看的帖子链接:
不过小龙虾的味道确实让人欲罢不能，实在太鲜美了！可是健康也是大问题，那咋办呢？嘻嘻，那咱们就找代替品呗。今天我做的这个虾的味道绝对不比“麻小”差，而且闭着眼睛吃好像还真吃出些麻小的味道，把我和西瓜美得够呛，而且价格便宜材料还健康！喜欢麻小的筒子们一定试试这个啊！
材料
虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6
做法
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍:
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题，我们可以自己做，而且味道是一样的。
做这个豆豉酱，我们需要的材料有剁椒，豆豉，糖。
在锅中倒油，油热后放入剁椒翻炒出红油，接着放入干豆豉和一勺糖，翻炒均匀就做好了！
5干锅香辣虾
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍:
1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
