小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天干锅香辣虾教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1干锅香辣虾怎么做好吃
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜,泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的,这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面,香辣中带点酸甜,丝丝入扣,回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料,野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这个干锅虾真心好吃,酥脆的外壳、香辣鲜的口感,在餐厅这一份小锅可是要68一锅,大锅得88呢!!可是有点小贵的哦,所以还是自己做卫生又实惠,既是老爸们喜欢的下酒佳肴,又是咱的下饭菜,这道菜的亮点还有这个泡胭脂萝卜,好吃又下饭,不信你试试,包准一个吃了还想在吃。
干锅香辣虾
材料:北极虾,泡胭脂萝卜,杏鲍菇
配料:芹菜,大葱,大蒜3瓣,青红尖椒6个,干辣椒4个,花椒粒20克,白糖半勺,盐半勺,鸡精1勺,料酒勺,孜然粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,香菜3根,芹菜1根,
干锅香辣虾的做法
1.准备好材料,将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.杏鲍菇洗净七成长条,泡胭脂萝卜也切成条,芹菜切段
3.大葱切段,青红尖椒切段,大蒜切片
4.干辣椒剪成段,花椒粒适量备用
5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留适量炸虾的油,下入2勺豆瓣酱炒出红油
8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
12.最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可(如果不喜欢孜然味可以不放)
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷
2.里面的配菜也是小亮点哦~还可以加入炸土豆条一起炒,小云今天家里没土豆了所以没放。
2干锅香辣虾
干锅香辣虾——又一个连锅端上桌的菜,俺是有多豪迈多奔放啊!!一大锅子,有荤有素,红红的虾子很惹眼,但俺最爱里头的配菜:土豆、黄瓜、芹菜、红薯、莴笋(后两样这一锅木有,幻想滴)。每每吃到最后,念念不舍最后一块土豆或最后一根豆芽,你,有木有?!
干锅香辣虾
材料准备
1.主料:鲜虾
2.配菜:土豆、黄瓜、芹菜、香菜(配菜可根据喜好添加,豆芽藕胡萝卜莴笋红薯都好吃——我还真是不挑食啊)
3.配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、豆豉酱、盐、糖
干锅香辣虾的做法
1.虾洗净,挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须,加入2勺料酒,拌匀腌制10分钟。——10分钟后冲水沥干,并用纸巾或干净毛巾将虾身表面的水分吸干,这样待会儿下锅就不会油溅三尺了。
2.3.锅中加适量油(比平常炒菜稍多一些),油热后下入虾,炒三四分钟至虾变色后,将虾捞起,备用。
4.姜蒜切片、葱芹菜香菜均切小段、土豆切成条(稍粗一点)。——用料酒腌虾时,就可以利用这个时间差处理配菜和配料,我是方便做图才放到这一步的。土豆切好后,用水冲洗两遍,以去除多余淀粉,冲完后也要沥去多余水分,怕油溅三尺。
5.将干红辣椒、香叶、葱段、姜蒜片下入锅中,小火慢炒出香味来,再加入2勺香辣豆豉酱,翻炒均匀。——炒完虾,锅子里还有不少油,不用另外加油了。炒底料时一定用小火,才能炒出香味和辣味来,大火只能炒出糊味。
6.此时下入土豆条,转中火,将土豆条炒熟。——像土豆、藕、红薯等不易熟的材料,都先下锅。
7.8.9.土豆熟后,加入芹菜、葱段(绿色部分)、黄瓜条、步骤3中炒过的虾。——黄瓜很易熟,所以最后放。下锅之前切都行。
10.11.加入少许盐,翻炒均匀后继续炒3-4分钟,至所有食材入味。——因为豆豉酱有咸度、加盐之前先尝尝咸淡,不够再加。
12.最后撒上切碎的香菜,好了,端着锅,吃吧!
3无辣不欢——干锅香辣虾
材料
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的
线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金
黄时捞出,沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟,捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,再放
一勺豆豉酱,炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
对了,我还加了油炸过的鱼丸一起炒。。喜欢什么都可以往里放吧。。。新鲜的大虾肿
么做都会好吃的。。
4剁椒豆豉香辣虾
那天在博客首页上看到一篇文章,说的是最“恶心”的一道菜,我进去一看竟然是国内目前比较风靡的小龙虾。看文章中描述的小龙虾最适应的生存环境,我自己都吓了一跳。估计很多朋友应该也看到或者了解到吧,此处我就省略几百字描述文字啊,怕影响大家胃口。那可真叫一个触目惊心。想看的帖子链接:
不过小龙虾的味道确实让人欲罢不能,实在太鲜美了!可是健康也是大问题,那咋办呢?嘻嘻,那咱们就找代替品呗。今天我做的这个虾的味道绝对不比“麻小”差,而且闭着眼睛吃好像还真吃出些麻小的味道,把我和西瓜美得够呛,而且价格便宜材料还健康!喜欢麻小的筒子们一定试试这个啊!
材料
虾400克,葱20克,姜10克,蒜4瓣,香菜2棵,朝天椒豆豉酱2汤勺,盐6克,糖6
做法
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油,油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍:
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题,我们可以自己做,而且味道是一样的。
做这个豆豉酱,我们需要的材料有剁椒,豆豉,糖。
在锅中倒油,油热后放入剁椒翻炒出红油,接着放入干豆豉和一勺糖,翻炒均匀就做好了!
5干锅香辣虾
材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍:
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。