很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道腰果虾仁炒芥蓝食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1宫保腰果虾仁
上午下班之后，一边往家赶，一边给老公发了条短信：下班后，买几个烧饼回家哈！正在厨房里忙着，看见老公回来了，提着一个小烧饼。我问：咦？怎么只买了一个啊？老公说：“到了烧饼铺才发现，忘了带钱包了，搜遍了全身，才找到了一块钱，人家烧饼7毛钱一个，所以只买了一个呗！”嘿！这烧饼年前还6毛呢，咋过了个年又涨钱了呢？想想这小小的一个烧饼，两年前才3毛钱一个，一块钱买三个还剩一毛呢，两年的时间涨了一倍还多，可是，俺的工资啊，这两年可是一分钱也没长啊！
宫保腰果虾仁
原料：虾仁、腰果、莴苣。
调料：食用油、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、香油、香醋、酱油、白糖、料酒、盐。
宫保腰果虾仁的做法
1、炒锅中放油，凉油倒入腰果，小火炸熟后，捞出，晾凉备用。
2、 虾仁抽去沙线，用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀、腌一会。
3、莴苣去皮洗净后，切成小条备用。
4、葱姜切成小丁，干红辣椒切成段，准备好花椒。
5、利用炸腰果的油，放入腌好的虾仁滑熟，捞起沥油。
6、锅中留油少许，放入干辣椒、花椒用小火炒出香味，然后放入葱蒜末爆香。
7、倒入莴苣条炒匀后，倒入虾仁煸炒。
8、将1小匙香油，1/2大匙酱油，1大匙料酒，1小匙香醋，1小匙精盐，1小匙白糖调成味汁倒入锅中略炒。
9、倒入腰果炒匀即可出锅。
特别提示：
1、这是由宫保鸡丁演化过来的一道菜，用虾仁代替鸡肉、用腰果代替花生米，会有完全不同的感觉呢！
2、这道菜炒制的时间很短，所以最好是提前把各种调味汁放入一个碗中直接倒入，可以节约时间呢！
3、根据菜品的出水情况和调味汁的多少，最后也可以适当的加入一点水淀粉勾芡的。
4、味重的朋友可以多放一些辣椒并增加调味汁的量，炒出的菜品红彤彤的才更加有人呢！
美食网站小提示
豆苗与虾仁相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
腰果的营养价值
腰果别名树花生，世界四大干果之一，果实为肾形。原产热带美洲，主要生产国是巴西、莫桑比克、印度，我国大约于50多年前引进种植。腰果是东南亚的布吉岛上最著名的产品，在布吉岛可以吃到超过15种以上不同口味的腰果，除了最受欢.
2青瓜腰果虾仁
材料
黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
做法
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入调味料，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁，称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油，则称麻香腰果炒虾仁。
3腰果虾仁
坚果类食物，因为富含磷脂、蛋白质和脂质，都是丰胸必备的营养素，连果皮都含有帮助胸部发育的成份。其中，腰果仁还是世界四大干果（腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁）之一，味道似花生却又胜花生，鲜甜爽脆，回味无穷。不过因为腰果仁所含的油脂丰富，热量较高，多吃容易导致发胖，每次不宜吃得太多。
材料
腰果100g，中虾200g，豌豆50g，蒜茸1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），鸡蛋清1只，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），油500ml（实耗20ml）
做法
中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
最后将腰果放入，淋入香油即可。
小诀窍:
炸制腰果时油温不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。
尽量选用新鲜的带皮中虾，剥皮后再进行烹调，这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。
4腰果虾仁
材料
虾仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黄椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙
做法
1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用。
2.青椒、黄椒切片备用。
3.所有调味料拌匀备用。
4.热一锅，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
5腰果虾仁
材料
虾仁，腰果，蛋清，盐，生粉，油
做法
1.虾仁洗净，用干净的布吸干虾仁上的水分，放如碗中，加一点点盐，一点点蛋清，生粉，拌匀.最后拍一点油上去，放入冰箱冷藏.
2.炒腰果，注意火候，很容易焦的.盛出备用.
3.锅里放油划炒虾仁，倒入腰果翻两下就好了.
