蛋烘糕，现烘现卖、推车销售、是成都名副其实的街边小吃，已有百年以上的历史。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。
1蛋烘糕的做法与步骤
1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置。
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。
蛋烘糕大讲堂
烘烤面皮的技巧是动作要快，要随时观察面皮是否焦掉。假如没有专用的小铜锅，那就做不出薄脆的边缘。选择用夹子也是因为不希望破坏边缘。
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉食疗功效
猪肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
猪肉的食用禁忌
1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3.服降压药和降血脂药时不宜多食。
4.烧焦的猪肉不要吃。
猪肉的搭配宜忌
宜猪肉 + 大蒜，促进血液循环、消除疲劳
宜猪肉 + 芸豆，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 菜花，提高蛋白质的吸收率
宜猪肉 + 茄子，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(圆)，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 茄子(紫皮，长)，降低胆固醇的吸收 稳定血糖
宜猪肉 + 南瓜，预防糖尿病
宜猪肉 + 卷心菜，润肠胃 生津健身
宜猪肉 + 百合，有利于营养的吸收
宜猪肉 + 芦笋，有利于人体维生素B12的吸收
宜猪肉 + 藕，健胃 壮体
宜猪肉 +小白菜，增强体质
宜猪肉 + 大白菜，补充营养通便
宜猪肉 + 芸豆(白)，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 芸豆(红)，提高维生素B12的吸收率
宜猪肉 + 冬笋，补肝肾
宜猪肉 + 茄子（紫皮，圆），降低胆固醇的吸收 稳定血糖
忌猪肉 + 荞麦，脱发
忌猪肉 + 菊花，中毒
忌猪肉 + 香菜，耗气伤身
忌猪肉 + 鲫鱼，气滞
忌猪肉 + 田螺，伤胃
忌猪肉 + 鹌鹑，面生黑斑
忌猪肉 + 菠菜，减少铜的吸收
忌猪肉 + 杏仁，腹痛
忌猪肉 + 黄豆，腹胀
忌猪肉 + 梨，伤肾脏
忌猪肉 + 杏，腹痛
忌猪肉 + 驴肉，腹泻
忌猪肉 + 刀豆，易发生腹胀，腹泻
忌猪肉 + 雪花梨，伤肾脏
忌猪肉 + 何首乌，
忌猪肉 + 雪梨，伤肾脏
忌猪肉 + 鸭梨，伤肾脏
小麦面粉做法技巧
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
小麦面粉营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小麦面粉食疗功效
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
