蔓越莓干，非常适合用在烘焙中，上次做它做了蔓越莓的小饼干，这次我做了蔓越莓的小餐包。使面包的口感更加丰富，也更加营养。关于内馅，可以做成自己喜欢的豆沙，紫薯等。
1蔓越莓芝麻小餐包的做法与步骤
1.（面粉原料：高筋面粉200克、白砂糖15克、酵母2克、水70克、鸡蛋液50克、黄油15克、盐1克）准备好食材
2.面团原料除黄油以外放入搅拌桶，选择“和面程序”
3.原料成面团后，，加入黄油碎，继续揉到产生筋膜
4.收圆发酵，选择“发酵程序”
5.发酵到两倍以上大，发酵好的面团排气后，分成三等份，松驰十分钟
6.取一份面团擀成长条，均匀的撒上切碎的蔓越莓干，然后从一端卷起
7.卷好后，用刀从中间切开，坚起即成两朵小面包卷，将做好的面包坯放入模具内，摆放整齐
8.再次选择“发酵程序”，发酵到几乎充满模具
9.均匀的刷上一层蛋液后，撒上适合的白芝麻，烤箱预热，上下火，上火180，下火150(下火偏高)，烘烤20分钟左右具
10.出炉脱模，晾凉即可
蔓越莓芝麻小餐包大讲堂 暂无技巧
高筋面粉做法技巧
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉营养价值
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上。
高筋面粉食疗功效
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
