史上最全的鲜虾酸汤面,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1鲜虾云吞面
材料
云吞,卷面,香菜,胡萝卜,黄瓜,高汤汤底,紫菜,虾仁,瑶柱,茶树菇
做法
1、胡萝卜黄瓜切片,茶树菇(家里没有香菇了,用这个代替)等洗净备用
2、云吞,卷面过水后备用(记得捞出来后要马上放入冷水结一下,不然会黏住)
3、准备高汤,我因为没时间,所以用的家乐浓汤宝,烧化了直接可以作为高汤。
4、烧开高汤后,放入虾仁,紫菜,瑶柱(可捏碎),茶树菇等,水再开后放入云吞,卷面。
5、熟后装盆,先面后云吞紫菜虾仁茶树菇,然后再放入香菜、胡萝卜、黄瓜等,撒入少量胡椒粉,滴入麻油就OK了
6、心得:其实这类食品都是小吃,云吞面云吞面,只要有了云吞和面条,其它都可以放,只要材料相性吻合。希望大家能够发挥好。
2奶酪滑蛋鲜虾宝宝面
营养特点:
奶酪滑蛋鲜虾宝宝面的营养特点在于:整个食谱里含有的营养成分比较均衡合理,碳水化合物、蔬菜、肉、蛋、乳都包括在其中,适合宝宝对多种营养成分的需要和吸收!
材料
1,奶酪少许切小片,2,宝宝营养挂面适量,3,新鲜黄瓜半支,4,鲜虾两只,5,柴鸡蛋一个,6,食盐少许
做法
备料:
1、黄瓜洗净取半支去皮切成小碎丁
2、鲜虾两只洗净去皮剁成碎状
3、柴鸡蛋一个打入碗中搅匀
4、奶酪用小刀片成小碎片
制作方法:
1、水开后将宝宝营养挂面入水煮沸1分钟
2、放入切好的黄瓜小丁与面同煮1分钟
3、放入剁好的虾肉并搅散
4、待虾肉煮熟,把打好的蛋液倒入锅中搅动
5、待锅中汤水再次沸腾关火放入少许食盐盖锅盖焖1分钟后将汤沥走
6、滑蛋鲜虾面剩入盘中,上面撒上切好的奶酪碎,这样就制做完成了
3海鲜汤面
材料
主料:面条(标准粉)500克,
辅料:鲜鱿鱼50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克,调料:盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克
做法
1.墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后,与虾仁同时氽烫一下,捞起置入冷水中;
2.面煮熟后捞起备用;
3.小白菜、青葱洗净切段;
4.高汤加水烧开,将所有材料与调味料加在一起入味,最后放小白菜、香油,即可盛入面碗里。
小诀窍:
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
4简单夜宵鲜虾云吞面
材料
方便面,馄饨,大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米,盐,鸡粉,胡椒粉,香油
做法
1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
小诀窍:
用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了
5鲜虾云吞面
材料
虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,大地鱼粉适量
做法
1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。