下面就为大家带来这道经典的下酒菜之辣子肥肠，希望对大家做菜有所帮助。
1下酒菜之辣子肥肠
1. 肥肠反复冲洗干净后放入烧开的水中氽一两分钟捞出。锅里放现成的卤料（超市菜市场都有卖），然后加入适量的水，烧开后放入肥肠，中火30分钟。
2. 干辣椒切段，酒鬼花生也准备好。也可以用自己做的油酥花生，不过酒鬼花生更香一些~干辣椒多一些这道菜的味道才更突出，吃不了太辣的话可以少放。
3. 锅内放入少量食用油，加入十来粒花椒，倒入切好的肥肠煸炒至肥肠颜色变深。
4. 随后放入干辣椒段翻炒。
5. 起锅之前放入酒鬼花生炒匀。
6. 放一小撮糖提鲜，再放入鸡精和芝麻装盘。
