爱生活,爱美食,家乡味——闽南香菇肉粽,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1家乡味——闽南香菇肉粽
1. 所有主要材料,来张合影, 2. 先把五花肉用蒜头,李锦记红烧酱油,冰糖卤制,由于忘记拍照,呵呵,其实卤制过程很简单,都丢进锅里,大火烧开后小火煨半小时,因为不用太软烂,我们后面还要高压锅煮。卤肉的酱汁不要倒掉,后面有很大的用处。
3. 另起油锅,葱头剁碎,下锅炸出香味。
4. 葱头炸得差不多的时候,下虾皮继续煎炸出香味,请用小火慢煎,这样才不至于烧焦。
5. 接着下萝卜干继续小火煎,那过程,真是香气四溢。
6. 差不多的时候,加入浸泡过的糯米(糯米淘洗干净,浸泡一个小时),然后加入刚才卤肉用的酱汁,小火翻炒,这个过程需要半个小时,好累,手酸,记得,要小火,加点水,不让糯米太干。
7. 这样,加点味精,继续炒制入味,颜色均匀,加入胡椒粉,继续翻炒片刻。盛出,放凉,待用。这时候就可以清洗粽子叶了。
8. 另起一锅水,加入食用油。
9. 水开后,加入粽子也稍微煮一下,目的是为了让粽子叶更干净,还有在粽子熟后更容易脱模,保持粽子的完整性。
10. 准备包粽子喽!
11. 先把两张粽子叶头尾重叠,做出漏斗状。
12. 加入一勺米,用筷子戳扎实。
13. 加入内陷,再加一勺米,用勺子压扎实,两只大拇指从两边往中间折,然后多余的叶子往下压包住粽子,作出粽子的样子。
14. 来张成品,高压锅里加水没过粽子。
15. 大火烧开后,压10~15分钟。
16. 啦啦啦啦啦~~~香喷喷的粽子出炉咯!