民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴家常鱼头豆腐汤教程,绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1鱼头豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
鱼头豆腐原料:豆腐500克,鱼头1千克、冬笋片、冬菇片各50克,海米25克,青蒜100克,浓白汤1.5千毫升,色拉油100克,料酒25毫升。精盐、味精、胡椒粉、葱姜末各适量。
鱼头豆腐的做法:
(1)把鱼头劈开,洗净控干水,用精盐科酒腌l0分钟。豆腐切成厚片,青蒜切成2.5厘米长的段。
(2)锅烧热,倒入油,把鱼头稍煎一煎,下葱姜炒几下,放入汤和所有的调料以及冬笋、冬菇片,待烧到鱼头熟时,把豆腐用开水烫一下,捞到锅内,煮透入味时,撒上青蒜即成。
鱼头豆腐特点:汤色浓白如奶,鱼头、豆腐鲜嫩,滚烫.清香四溢、
美食搭配小提示
鲢鱼头与豆腐相宜:营养丰富,美容美体
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2三文鱼头豆腐汤
材料
三文鱼头 嫩豆腐 老姜 料酒
做法
1:三文鱼头去腮冲洗干净 姜切片
2:煮锅放水烧开改小火 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟 捞出切块
3:鱼头放入煮锅(或砂锅)放姜 大火烧开倒料酒 改小火上盖煮10分钟 放入豆腐 盐烧5分钟即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食
三文鱼有降低血脂和胆固醇的功效 可以预防糖尿病和心血管疾病豆腐先烫过去掉豆腥味口感会更鲜美
3鱼头豆腐汤
材料
用料鲩鱼头1个,豆腐3块,生姜数片,盐、植物油各适量。
做法
1、鱼头切开成数件,去淤血、腮杂,洗净。
2、锅内加入植物油,爆香姜片,下鱼头稍煎,加2碗水,下豆腐煲1小时,以适量盐调味即可。
功效
鱼头可祛头风,补血;豆腐能宽中益气,消热散血,消胀利水,利肺润燥,是物美价廉的滋养品。豆腐配鱼头煲汤,营养价值很高。
4鱼头豆腐汤
材料
鱼头半个,豆腐一块
做法
1.(因为鱼头比较大,我买回来半个)鱼头洗净,沥干水分 ;
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头烧至两面煎黄;
3.再放入清水和干辣椒末,盖上盖子,大火炖煮。
4.等汤煮沸一段时间,汤水已见乳白色,再放入豆腐(用铲子酱豆腐一块一块铲开放入),调入盐续煮3分钟即可。
5.成品
5鱼头豆腐汤
营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
材料
鱼头,豆腐,葱段,姜片,辣椒,料酒,高汤(没有清汤也可以),盐,味精,醋
做法
1.豆腐切块,过热水捞起后马上冲凉水待用(水中放两勺盐)。
2.将鱼头洗净切块,然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒,最后下鱼头两面煎成金黄色后(这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下)加入豆腐洒些料酒和少许醋。
3.接着倒入高汤(我是用浓汤宝代替)煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味,最后洒上葱花即可食用。