民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱法式小甜点玛德琳蛋糕是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1虎年年饭的茶余饭后法式小甜点玛德琳蛋糕
食材:
低筋面粉120克,鸡蛋2个)(每个约60克左右),黄油120克,泡打粉1茶匙,砂糖90克,蜂蜜25克,柠檬皮丁50克
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋。加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)。
2.筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
3.取出冷藏好的面糊,装入裱花袋。模具中涂抹一层黄油,再在上面撒上薄薄的一层高筋粉,把面糊挤到模具中约7分满,不要太满,烘焙中还会膨胀。
4.放入预热好的烤箱,中层 15分钟左右,可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
2马德琳蛋糕
材料
A材料:2个 鸡蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar (黄糖。没有可以不加)
1小搓 盐
B材料:90g 面粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter(黄油)
1小勺 橙皮屑(我喜欢多多的很有味道,通常用一个橙子的皮屑,不信你试试)
另外:一些黄油为烤盘涂一层做防沾处理
做法
1.A的(蛋+糖粉+brown sugar+ 盐+蜂蜜)搅拌器搅拌均匀.
2.筛入B(面粉和baking powder。)慢速搅拌器搅拌均匀。
微波炉叮咚40秒, 融化后加入面糊里搅拌均匀,加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分钟。
4.预热烤箱350F (摄氏180)
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了,凉了以后脱模子。
3小甜点
材料
糯米面,草莓,苹果,冰糖
做法
温水和一块糯米面,然后团成小球球。
锅里放一点玉米油,炒苹果块,加水,适量的多一点,水烧开,放入小圆子,煮熟,最后放入草莓,冰糖,就行了。
4芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料
低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
做法
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍:
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。
2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。
3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。
5生姜枫糖玛德琳蛋糕(Madeleine)
为了做出美丽的小肚子,继续练习玛德琳。这款添加了一些姜粉,喜欢姜味的同学可以试试看,除了生姜,还可以加肉桂,这些调料都给人温暖,适合现在的降温天气呢,呵呵^^这次用硅胶模烤制,硅胶模脱模容易,即使不涂黄油也可以顺利脱模,四周在烤制的时候受热快,容易出现一圈的焦层,不过我倒是觉得这一层很香口~acat同学在法国留学,给了我一个玛德琳的故事,没有过多的传奇色彩但是真实,只是法国简单的家庭小蛋糕,‘Madelaine是出自法国的洛林地区,地道的家庭式糕点,原本是一位叫做Madelaine的老妈妈做给子孙们吃的,后来受到了大家的欢迎,流传至今。所以,现在,很多奶奶级的人物都喜欢烘烤这个给孙子辈们做下午茶点心。’玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲都是感情的真情流露
一旦成为过去就是珍贵的回忆........
材料
蛋1个,三温糖或普通糖30克,枫糖或蜂蜜20克,低粉45克,泡打粉3克,生姜粉1小匙,盐2克,香草精少许,黄油50克
做法
1.鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉,硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满
5.180度烤10-15分钟