吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐布朗尼巧克力蛋糕这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1电饭锅版巧克力蛋糕
这个方法跟一些技巧我实验了十几个蛋糕才做出来的，谢谢我的老公，我的公公婆，一直吃我的失败品吃了那么多。感恩阿。牛奶蛋糕也可以做，就不加可可粉，蜂蜜，改成牛奶50克，白糖100克就可以，不过这100克白糖其中1/3加入蛋黄液体中搅拌，2/3加入蛋白中搅拌，这个里面最重要的就是造成不要把糖直接加到蛋白里面一起打，要把蛋白打发泡再加白糖，不然手是会断的。谢谢我老公帮我打蛋白，喵喵。
材料
鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。
做法
1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。
2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意喔这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。这个过程只要10分钟就可以了，不是传说中的要打半小时那么夸张，而且蛋白的发泡度很好，绵绵密密的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，注意喔，划圈的搅，会起面筋的，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。
7、预热电饭锅。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键，几分钟就会跳起来的。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了。
2古典巧克力蛋糕
材料
无盐黄油60克，鲜奶油60克，黑巧克力150克，低筋面粉40克，可可粉40克，蛋黄4个，细砂糖50克，香草棒1/2支，蛋白4个，细砂糖90克，塔塔粉2克，
做法
1.烤箱预热至170度）黑巧克力隔水融化。（保温在40度左右）
2.无盐黄油，鲜奶油，香草棒直接加热融化。(关于香草棒的介绍，请见烘培宝典之——原料篇。里面有其介绍和图片。香草棒非常昂贵，可以省略不用。以香草粉或者香草精代替。但香草棒那种天然的迷人甜香也不是人工合成的香料所能及的）
3.将香草棒取出，取其香草籽，把籽放入黄油和鲜奶油中（如下图所示）
4.黑色的长棍是香草，蛋黄液体上面漂浮的黑色小籽就是香草籽
5.打发蛋黄和细砂糖A
6.至浓稠（如下图所示），隔水加热至40度。（保温在40度，所谓40度就是温热，和人体体温差不多）
7.将1，2，3，4混合在一起，成巧克力蛋黄糊（如下图所示）
8.蛋白隔水加热到35度，加塔塔粉，砂糖B
9.打至硬性/干性发泡（如下图所示）。蛋白打发的具体图示请见本博旧文：必备烘培辞典。重新更新了蛋白打发3个阶段的图式，大家可以根据蛋白打发时蛋白前端“弯钩”的不同状态领会到什么叫湿性发泡，中性发泡，干性/硬性发泡
10.低粉，可可粉过筛（如下图所示），与5混合
11.将打发好的蛋白混入7中（如下图所示），采用切拌的方法搅拌均匀。蛋糕糊即成。关于切拌方法，请见本博旧文：云朵般的细致——完美戚风
12.将蛋糕糊倒入8寸不脱底蛋糕模具中约8分满。放在烤盘上。烤盘中盛些水，水平面到蛋糕模具1/3高即可。然后把不脱底模具放在烤盘中
13.放到烤箱中层，烤到30分钟的时候，蛋糕会高出模具，这时降至150度，再烤30分钟。可以用竹签插进去测试蛋糕是否已经熟了
3巧克力蛋糕
材料
白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
做法
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
4古典巧克力蛋糕
材料
巧克力130克，淡奶油135克，黄油100克，蛋6枚，细砂糖180克，低筋面粉40克，可可粉80克
做法
1.将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾，关火，立即倒入切碎的巧克力、黄油，用余温将其 融化成巧克浆。
2.将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用。将50克细砂糖加入 蛋黄中打成淡黄色发白。
3.将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧 克力面糊。
4.取1/3打发好的蛋清，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀。
5.将面糊倒入蛋糕模，轻磕几下排出空气。 烤箱提先10分钟160度预热，将模具放在烤盘 中，烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层，烤1小时左右，用牙签插入蛋糕中 间，拔出后若没有面粉粘在上面，即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可。
小诀窍:
1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够，蛋糕表面出现裂痕也是正常现象，不用在意。
2、热的蛋糕取出后，会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些，这是标准样式。
3、这是款重油重糖的蛋糕，吃不完放冰箱冷藏可达一周。黄油受凉会凝固，为了吃的时候保持口感柔软，最好提前一小时取出恢复到室温。
5巧克力蛋糕
材料
黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克
做法
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀
2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀
4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀
7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出
8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
