下面就由网为大家提供辣味黄豆芽,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1辣炒黄豆芽
家常小炒--辣炒黄豆芽
黄豆芽:
味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂均有食疗作用。
豆芽菜是现如今最常见的食物,在所有豆芽菜中,以黄豆芽的营养价值为最高。
而黄豆芽的营养价值比黄豆又更胜一筹。
黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,发芽过程中由于酶的作用,使更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,利用率大大增高,并且胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。
此外,黄豆发芽后,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,而其中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
黄豆芽还是富含维生素B2的蔬菜,所以常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。
其富含的维生素C,也是美容食品,经常食用能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
辣炒黄豆芽
材料:黄豆芽,辣椒,葱姜,花椒,盐,味精,香醋。
辣炒黄豆芽做法
1,黄豆芽清洗干净,开水煮透,捞入凉水中冲净。
2,炒锅入油炸香花椒后取出不用,炒香葱姜,辣椒,
3,倒入黄豆芽翻炒,调入适量盐,两滴香醋提味儿,出锅前调入适量味精翻匀即可。
注:
黄豆芽有股豆腥气,煮透再炒,一个是容易熟,入味儿,二是可以去掉这股豆腥气。
当然,如果嫌麻烦的,也可以直接炒,不用煮,只是炒的时间要延长。
美食网站小提示
榨菜与黄豆芽相宜:常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌
黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮.
2素炒黄豆芽
脆嫩醇香,咸鲜味美。
材料
主料:黄豆芽500克,
调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克
做法
1.将黄豆芽洗净,沥去水;
2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
3凉拌黄豆芽
此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
材料
主料:黄豆芽500克,
调料:盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克
做法
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;
2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
4青蒜炒黄豆芽
质地柔嫩,滋味鲜香。
材料
主料:黄豆芽450克,青蒜100克,
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
做法
1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
5辣椒油洋葱拌黄豆芽
材料
黄豆芽,洋葱,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋
做法
1.黄豆芽焯水,温水下入,水开后即可捞出控干。
2.洋葱切丝与黄豆芽放到一起,加入适当辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,拌一拌就可以吃了,别小看它哦,味道真的不简单。