今天小编分享的是美食菜谱频道的南瓜蛋羹教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱南瓜蛋羹是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!
1蒸南瓜蛋糕
材料
粒(大)鸡蛋
糖200g(我用Castor Brown Sugar 140g)
盐1/2tsp(我没有放)
南瓜160g(蒸熟、压烂)
椰浆100g(我换成鲜奶)
煮菜油/沙拉油 140g
面粉 300g(我用自发面粉)
双性发粉Double Action Baking 2tsp
小苏打 Sodium bicarbonate 1/2tsp
南瓜子60g
做法
1. 鸡蛋+ 糖 + 盐 = 搅拌机打/手搅拌都可以
2. 加入南瓜 + 鲜奶 = 拌均匀
3. 加入油=拌
4. 粉类过筛,然后加入 =拌
5. 最后加入南瓜子 =手拌
6. 蒸 50-60分钟
2南瓜蛋饼
材料
南瓜 100克
小麦面粉( 半杯
鸡蛋 1个
调料:
牛奶适量
做法
1。南瓜放入沸水里煮软
2。把煮软的南瓜用勺子碾成泥
3。在南瓜泥里加入面粉
4。加入打散的蛋液
5。倒入牛奶搅拌成糊糊,面糊要软一点,这样做出的煎饼才会松软
6。把面糊倒入模具中做出漂亮有爱的煎饼,如果没有模具直接放到锅里摊成饼即可
3南瓜蛋糕卷
这是我吃过最好吃的南瓜卷,通常人家吃完,都会问我怎么做的。
材料
鸡蛋3只,白糖200克,罐装南瓜165克,面粉95克,肉桂粉1/2茶匙,烘焙苏打1茶匙,切碎的山核桃60克,糖粉适量,糖粉120克,香草精3/4茶匙,黄油30克,奶油芝士225克
做法
1.预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油,然后铺一张烘焙用的蜡纸。
2.鸡蛋用打蛋器高速打匀,然后放进南瓜和糖搅匀,再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里,撒上碎山核桃。
3.在190度的烤箱里烤15分钟,或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来,把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上,然后轻轻掀起蜡纸,再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来。
4.奶油:把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合,搅拌变软。
5.小心的把蛋糕从新打开,然后涂上奶油,在末端留出约2-3厘米的地方,然后从新把蛋糕卷起来。最后把蛋糕盖好,待凉。吃的时候,如果喜欢,可以再撒上点糖粉。
4阳光南瓜蛋糕
材料
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,南瓜泥200公克,南瓜子100公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上南瓜子,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。
5南瓜蛋糕
材料
蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
小诀窍:
牛奶的量依照面糊的滋润度增减,所以一开始可以只放50g。
南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出来很润,非常润!O(∩_∩)O~