学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以番茄丝瓜肉丸汤教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1番茄丝瓜
菜系及功能:家常菜谱
番茄丝瓜的原料:丝瓜200克,番茄200克,精盐、精、白糖各适量。
番茄丝瓜的做法:
1)将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块番茄洗净,放入沸水中稍烫,捞出切成块,待用。
2)用旺火烧热植物油,放入丝瓜、番茄略炒,再加入精盐、白糖炒匀,快要熟时撒人鸡精,出锅装盘即成。
番茄丝瓜的特点:色泽美观,味道鲜香。
主治:胃肠神经官能症、口舌生疮、老年性便秘。
美食搭配小提示
丝瓜与毛豆相宜:清热祛痰,防止便秘、口臭和周身骨痛,并促进乳汁分泌
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我.
2丝瓜肉丸蕃茄煲
材料
肉碎300g 角瓜2个 蕃茄1个 芫须1棵 蛋1个
调味料:蔴油1汤匙 酱青1汤匙 盐适量 胡椒粉适量 太白粉3大汤匙
做法
1、肉碎加盐、蔴油、胡椒粉和太白粉3大汤匙拌均待用。
2、丝瓜去皮切块, 蕃茄切小粒状, 烧开油镬爆香蒜头和葱头, 加入丝瓜拌炒5分钟后加入2大碗水待滚。
3、把肉酱搓成一个个圆形的肉丸快速加入汤里, 等肉丸变色才翻动汤底, 最后加入蕃茄和调味料。
4、把打散的蛋慢慢倒人汤里成蛋花,息火撒上胡椒粉和芫须末即可上桌。
3南瓜肉丸汤
材料
嫩南瓜200克,牛肉300克,番茄2个,甜玉米罐头1罐,鸡蛋液1碗,香菜、葱、蒜末各少许。调料精盐适量,鸡精1/2小匙。
做法
1、南瓜洗净切开去子,去皮,切丁。
2、甜玉米开罐沥干水分,番茄洗净,放入开水中轻烫去皮、子、切丁备用。
3、将牛肉洗净剔净筋膜,用搅肉机搅打成肉泥放入容器内,加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。
4、起锅加油烧热,将牛肉泥挤出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透捞出。
5、锅入2大匙色拉油烧热,炒香葱、蒜末,下入南瓜炒软,加入适量清水煮沸后,下入番茄丁、甜玉米粒,牛肉丸子煮至熟透,加精盐调味,撒入香菜末即可。
材料替换
肉丸可换成鸡丸,虾丸,称为南瓜鸡丸汤、南瓜虾丸汤。
口味变化
调味料中重用葱油,称为葱油南瓜肉丸汤。
4番茄豆芽肉丸汤
这里的丸子汤是指猪肉丸汤,四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一,而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃,因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡,所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。
材料
猪肥瘦肉250克(可选猪绞肉,但是自己剁的肉要筋斗些),大番茄1个,黄豆芽100克,鸡蛋1个,鲜汤或清水1升,精盐21/2茶匙,生姜5克,姜末11/2茶匙,水豆粉2汤匙,味精21/2茶匙(可选),酱油21/2茶匙
做法
1.将葱切成葱花,番茄切成厚片,生姜拍破,黄豆芽洗净待用。
2.猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。
3.汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。
5丝瓜肉丸汤
材料
角瓜,丸子,大骨汤
做法
1.将大骨汤倒入容器,开始舀一勺肉馅在手中做成长圆,放入汤种。
2.一次做完。
3.即可放入切成滚刀块的角瓜。
4.盖上盖子小火闷一会至角瓜熟透,加盐味精少许见滚即可。