小编今天跟大家分享一个非常好吃的菠菜面的做法，番茄鸡蛋拌菠菜面。我们闲话少叙，直接上教程。
【番茄鸡蛋拌菠菜面】
【制作食材】菠菜，面粉，食用油，番茄，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，黄豆酱，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的菠菜，将菠菜的根部去掉，然后清洗干净，清洗干净之后先放到一旁备用。起锅烧水，锅内水烧开之后把菠菜放到水中焯一下水，在焯水的过程中，要用筷子不断的翻动一下，让菠菜受热均匀，菠菜焯至断生之后捞出来控干水分，然后放到榨汁机中，再加入适量的清水打成菠菜汁。菠菜汁打好之后用滤网过滤一遍，过滤到一个杯中，先放到一旁备用。
2、准备一个干净一点的大碗，向碗中加入300克面粉，然后加入三克食用盐，先用筷子充分搅拌均匀，然后用菠菜汁和面，要边倒边搅拌，搅拌面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，面团揉光之后先放到一旁饧面10分钟。10分钟的时间很快就到了，先在案板上均匀地撒上一层干面粉，然后把饧发好的面团拿出来，放到案板上揉一揉，揉两分钟左右就可以了，揉好之后再整理成一个圆形，然后用擀面杖擀薄，擀成一个面饼，然后用刀切成宽度大约在两厘米左右的长条。准备一个盘，在盘中均匀地刷上一层食用油，然后把我们切好的面条摆到盘中，刷上一层食用油，裹上保鲜膜，饧发半个小时。
3、准备一个合适大小的番茄，将番茄清洗干净，然后切成小块，切完之后放到一个盘中备用，再准备一根合适的大小的胡萝卜，将胡萝卜清洗干净之后切掉外皮，然后切成薄片再切成细丝，最后切成胡萝卜丁，切完之后放到一个盘中备用，准备一个洋葱，然后将洋葱切成洋葱丁，切完之后放到盘中备用。再准备一个小碗，向碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子搅散，搅散之后放到一旁备用。
4、洗锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液迅速翻炒，炒成鸡蛋碎，炒好之后盛出来放到一个碗中备用。锅内再次放油，油热之后放入洋葱和胡萝卜丁翻炒一下，翻炒均匀之后再加入一勺黄豆酱和蚝油，继续翻炒。随后再加入番茄块翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，再把我们之前炒好的鸡蛋碎加进去，将锅内的汤汁煮开。汤汁煮开之后，加入适量的盐和水淀粉熬至汤汁浓稠。
5、半个小时的时间已经过去了，面剂已经饧发好了，将面剂取出来，扯成长条，然后放到一旁备用。起锅烧水，锅内水烧开之后放入面条煮熟。面条煮熟后捞出来放到一个碗中，然后浇入之前做好的料汁，搅拌均匀就可以享受美味了。一道非常美味的番茄鸡蛋拌菠菜面就做好了。
【小贴士】
以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。
