[灵光一闪]这个讲解是我最喜欢的
大个子掘味优质美食领域创作者
一款高级的台湾省卤肉饭，炖煮不需加清水。吃完连碗都想舔一舔
07:40
分享各种美味配料制作，建议收藏
台湾卤肉
五花肉 10 斤、生抽2斤、老抽4两、冰糖7两、米酒3两、红曲米8钱、柠檬1个、盐、味精、鸡粉各 50 克、香叶、八角、陈皮少许制作:肉卤1小时捞起定碗,可以切片或切块,浇原汁再蒸
1 小时,荷叶饼围边效果会更好
古巴鸡肉海鲜卷
鸡肉片大片盐味腌制,大虾去头腌好味鸡肉卷住虾身露出虾尾,拍脆浆粉炸,成菜浇川汁
奇妙猪手
熟猪手(10 斤)
水5斤、生抽 2.5 斤、白糖3斤、白醋5两、黑胡椒5两、味精
3 两、辣椒干2两、香叶6片、辣椒酱 2 两注:先用 1.5 斤糖炒到
金黄色,再加水
特色砂锅焗排骨
小排骨(蒜香)排骨炸熟和红葱头、香菜、蒜子、青红椒件装盘,
烧热的鹅卵石放入砂锅里,上桌原料倒入砂锅里,再淋入三杯汁
(非常有气氛的一款菜)
蒜香骨(1 斤)
蒜汁
食粉1钱、松肉粉1钱、盐8分、味精1钱、白糖3分、面粉3钱、鹰粟粉3钱、糯米粉 4钱
纸包骨(10 斤)
花生酱1瓶、芝麻酱半瓶、美极5两、海鲜酱4瓶、柱候酱2瓶、叉烧酱1瓶、冰梅酱1瓶、味精3两、糖 1.5 两
香宾骨(10 斤)
食粉1两、盐1两、香油3两、香宾酒5两、生粉4两、香菜、蒜茸、红葱头各少许
陈皮骨(10 斤)
盐8钱、味精1两、糖2两、澄面2两、生粉2两、10斤骨
放5包、九制陈皮,排骨在腌制前用食粉 2 两腌2 小时冲水4小时吸干水
金沙酱香骨(10 斤)
芝麻酱2瓶、花生酱半瓶、沙爹酱 2 瓶、豆瓣酱半包、咖喱
5汤勺、普宁豆酱2瓶去水、冰糖2两、海鲜酱2瓶柱候酱2瓶、生姜、香菜、葱、味精、鸡粉、柠檬黄色素
蜜椒汁
黑椒碎 75 克、豆瓣酱 150 克、豆鼓泥 125 克、蜂蜜 200 克、盐 25 克、鸡粉 25 克、上汤 250 克、生抽 120 克、美极 20克、味精 20 克菜式:蜜汁牛仔骨、蜜汁羊腩煲、蜜汁猪肚
豉油鸡配方
高汤 30 斤、甘草 50 克、桂皮 25 克、丁香 10 克、花椒 25克、茴香 10 克、草果3个、香叶5克、罗汉果2个、陈皮15 克、花雕酒1瓶、味精1斤、冰糖 400 克、生抽2瓶、美极1 瓶、蚝油1 瓶、鱼露 150 克、老抽 300 克、鸡粉 100
克、胡椒 50 克、香油 150 克
香茅猪扒(10 斤)
干葱蒜茸各1两、松肉粉食粉各6钱、盐4钱、味精4钱、糖2钱、鸡蛋4个、香茅粉咖喱粉各1汤勺、玫瑰露2两、花生酱 1.5 两、面粉生粉各3两
孩子总是挑食怎么办？别着急，等你学会了这个卤肉饭，我猜孩子天天喊着要吃~
卤肉饭是江南一带以及台湾地区的传统小吃，将肉酱铺在米饭里，再搭配上一些时令蔬菜，吃起来香浓无比。做卤肉饭最关键的就是料汁了，佐料的配比要恰到好处，既不能掩盖肉香，也要突出酱香味。
现在很多外卖也都有卤肉饭，其实多数都是采购的半成品，客户要点的时候，直接加入卤肉料加热一下即可，味道确实不错。
如果自己在家做卤肉饭，我建议大家常备一些卤肉料，一包酱汁就可以轻松搞定，将肥瘦相间的五花肉切成小丁，然后煸出肥油，加入洋葱、香菇炒香，最后下入一包卤肉汁，炖上30分钟即可。#生活有温度# #冬日生活打卡季活动#
脆皮金钱鸡, 飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧
阿胖山做台湾美食卤肉饭，女婿连锅底都扒个精光，太好吃了阿胖山的视频
阿胖山做台湾美食卤肉饭，女婿连锅底饭都扒光，实在太好吃了
阿胖山
#台湾美食# 台湾最夯的平民美食「卤肉饭」
你可能没来过台湾，但一定听过卤肉饭！
卤肉饭，也有人写作「鲁」肉饭，顾名思义就是把卤肉跟饭拌在一起吃的一种白饭菜肴。
卤肉饭被视为极具台湾特色的平民小吃，特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，在全台各地都吃的到，只是每个地区的制作方法和特点都不太一样。
在北台湾，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉或炒香肉燥(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭菜肴，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与炕肉饭不同，看起来像南台湾肉燥饭；而在台湾南部是指有着卤汁块状肉的切丁卤肉饭，有些店家搭配笋干腌萝卜干，与彰化有名的大块炕肉饭很像但又不是那么相同。
南台湾的肉燥饭通常是以「肥瘦一定比例的猪绞肉」卤制，但北台湾的卤肉饭通常用「含有猪皮的肥肉」切丁卤制，两者的口感和口味略有不同。
无论是哪种卤肉饭，都是伴着台湾人长大、与台湾人的生活息息相关。有时一碗卤肉饭配一盘烫青菜，就可以简单的解决一餐！
在下无欢公子，今天我想来点卤肉饭加个蛋！
#两岸寻宝#
台湾小吃其实还蛮多的，像三杯鸡，蚵仔煎，盐酥鸡，大肠包小肠之类的，在当地很受欢迎。内地这几年也可以品尝到很多台湾小吃,虽然失去了原有的模样。而在众多的台湾小吃里，卤肉饭是最能代表台湾味道的一种小吃。
以前台湾是没有卤肉饭的，传说在一个乡村家庭，由于家里很穷一年只能吃一次肉。妈妈把五花肉剁得碎碎的，然后加入料，卤出香醇的肉汤，盖在蒸好的米饭上,吃的时候翻拌,大家一起开开心心分着吃，既健康又营养。
我家孩子喜欢吃米饭，所以台湾版的卤肉饭是我家常做，每次我只需要准备好五花肉和孩子爱吃的蔬菜。现在趁天气转凉了,给家人做一锅卤肉饭贴一下秋膘,也是不错的选择，现在就把制作过程分享给大家：
1.首先把五花肉切条，直接下锅，煸炒出里面的油脂，倒入砂锅中，放姜、蒜、八角、干辣椒、泡好的香菇和洋葱，七八个鹌鹑蛋。
2.放一袋这个台式卤肉汁，其他的什么调料都不用放。
3.倒入泡香菇的水，扣盖煮30分钟，肉香味特别的浓郁，把它盖在煮好的米饭上。
4.放点煮熟的豆角，搅拌均匀，这样做的卤肉饭好吃又不腻。
从我给家人做饭的经验来说是：做美食可以更灵活一些，也要敢于创新和改变。品尝一下孩子们喜欢的食物，给家人的口味进行一些改良。至于什么叫正宗什么叫不正宗，我觉得因人而异，只要是孩子们爱吃，都觉得这个口味还ok，我就已经很满足了,想吃卤肉饭的友友,可以了解一下这款卤肉汁
台式卤肉饭酱汁
臺灣古早傳統菜:
滷肉飯 （lóo-bah-pn̄g臺語）
臺灣的傳統菜系:滷肉飯
自從考完了中餐丙級考試，我就沒有再去做書本中的56道菜的其中一道
