#家庭美食大赏#羊肉串很多人都爱吃，又觉得烤的不健康，试哈今天这个做法，又健康又好吃。
新疆拉过来的羊肉切成坨坨
羊肉串最重要的就是腌制，试哈我这个秘方。
加盐、鸡精、味精、花椒面、海椒面、孜然粉、红油，抓匀腌制15分钟。
这样腌过的羊肉一点膻味都没得，腌好后拿签签串起。
起锅烧油，多倒点，油温七成下肉串，炸1- 2分钟，捞出
撒上辣椒面、孜然粉，放入盘中，再来点熟芝麻，就做好了。
这样做的羊肉串一口咬下去，满口都是香，真的太安逸了。
肉质紧实细腻的烤羊肉串，有烤箱就能做！
食材准备：洋葱半颗、盐10克、羊肉500克、孜然粒10克、孜然粉10克、辣椒粉5克、红黄彩椒各一个
制作步骤：
1、羊肉切块、洋葱切片
2、在羊肉中依次加入洋葱、辣椒粉、盐、孜然粉，搅拌腌制一个小时
3、彩椒切片，与腌制好的羊肉串成串
4、羊肉串刷一层油，使用蒸烤一体#集成灶#的“立体热风”模式180℃烤制20分钟
5、出锅后撒上白芝麻、孜然粉提香调味，香喷喷的烤羊肉串就完成啦~
【挂糊羊肉串｜烧烤店招牌菜，配方无保留分享，让更多同行受益】
大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【挂糊酱】
详细的配方有：亚克西40克，咖喱粉20克，十三香10克，鸡精30克，味精30克，烧烤王中王30克，高筋面粉200克，鸡蛋8个，清水250克
制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，充分搅拌均匀，成为糊状即可。
【腌羊肉】
详细的配方有：羊肉10斤，洋葱1个，孜然粉20克，鲜味宝10克，姜丝6克，十三香6克，鸡粉10克，小茴香粉20克
制作工艺：（1）首先将羊肉切成小块，放入清水中，冲洗尽血水以及杂质，随后捞出沥干水分，或者用吸水纸吸干水分备用。（2）将羊肉纳入盆中，放入洋葱丝， 姜丝，十三香，小茴香粉，鸡粉，鲜味宝，孜然粉，顺着一个方向搅打，使味道充分融合，腌制一小时后，串成串。
【挂糊羊肉串】
制作工艺：将羊肉串表面淋上一层挂糊酱，即可。
更多烧烤店实战配方就在⬇️——【刘友钦--烧烤私人腌制配方】
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
【馕坑烤肉的制作方法】用馕坑来烤制羊排、羊腿、羊肉等在新疆是非常有代表性的，烤后的成品肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。其做法大致是先把肉改刀，略微腌制，挂上一层用鸡蛋、姜黄、盐、面粉等拌匀的糊，放入馕坑内壁烤制成熟的方法。
下面我们以羊排和羊腿为例，给大家介绍一下馕坑烤肉的制作方法：
步骤1 腌制。取上好的羊排5扇、羊腿（肉厚的地方用刀尖戳上若干小眼）5个洗净，倒入大盆内，放入冰水没过原料，再放入干花椒50克、干辣椒节20克、切成粒的蔬菜料（生姜、圆葱各1千克，大葱500克，麦芹50克，香菜2棵），倒入盐和香料包（腌巴楚烤羊肉串的香料粉30克，黑胡椒粉20克，孜然粉50克）混合均匀，腌制1整夜。
步骤2 调糊。取鸡蛋15个磕入小盆内，搅打均匀后再放入姜黄粉10克，盐、孜然粉各5克，细辣椒粉6克，面粉300克，玉米淀粉500克，放入清水调成跟全蛋糊浓稠度相同的糊，最后加红油50克调和均匀即可。
步骤3 烤制。馕坑的温度升高至380℃，取出馕坑内的所有炭火，再取盐水（1.5千克水加入150克盐）不停地喷洒在馕坑内，待有蒸汽散发出来后，将腌制后的羊排和羊腿裹上一层调好的糊，挂入馕坑内，盖上盖，上面再盖上湿的棉毛毯，烤制约1.5小时即可。烤好的原料上桌后，搭配自制的混合蘸食粉食用。
如果是制作馕坑肉，做法也特别简单：
1.取新鲜的羊腿肉500克切成适中的丁（净肉可以制5串）；白圆葱50克切成小丁，加入水30克用手抓成黏稠的液体，调入原味酸奶（酸奶有致嫩的作用）15克拌匀，再加入盐、自制香料粉（做法见“巴楚烤羊肉串”）各5克，黑胡椒粉2.5克，孜然粉3克拌匀，倒入切好的羊肉拌匀，腌制5分钟，磕入1个鸡蛋，舀入30克香料油抓拌均匀，穿成串。
2.羊肉表面挂上一层薄薄的糊，挂入馕坑内，烤制10分钟，取出同样搭配蘸食粉食用。
混合蘸食粉的做法：取椒盐、孜然粉各250克，花生粉（花生烤至色泽金黄后磨成的粉）、辣椒面各500克，熟白芝麻碎200克混合均匀即可。
空气炸锅烤鲜美羊肉--飨八方美食特推荐（3）
悠美生活
空气炸锅烤羊肉，太简单了，一腌一烤，20分钟出炉，肉嫩鲜美好吃
04:58
肉类腌制方法，超全腌肉配方（附蘸料配方）
日常聚餐除了火锅以外，烤肉也是必不可少！
只要肉类食材腌的好，无论怎么烤都很好吃！
分享几款万能的腌肉配方！
无论是猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、羊肉、五花肉、烤鱼、或者羊腿、羊肉串都好吃！还有烧烤必备调料！#美食# #烤肉# #腌制# #腌肉配方#
空气炸锅羊肉串
一道寻食风味记优质美食领域创作者
羊肉串！在家空气炸锅就能制作，非常简单，在家就能实现羊肉串自由！按我这个方法做出来的羊肉串，不腻不膻，外焦里嫩，微辣带着鲜香肉嫩可口！！！食材按照自己吃的分量！羊肉1斤，洋葱半颗！按照图片方法制作！简简单单！加入洋葱是为了解腻，和中和羊肉的膻味！一定要注意下！腌制的时候不能再放其他酱油蚝油之类的调味料了，会破坏鲜味哦！空气炸锅炸的羊肉串个人感觉比外面买的好吃！家人们快来试试吧！#美食# #羊肉串# #空气炸锅美食# #空气炸锅#
空气炸锅，羊肉串，烧烤，牛肉
一道寻食风味记优质美食领域创作者
羊肉串！在家空气炸锅就能制作，非常简单，在家就能实现羊肉串自由！按我这个方法做出来的羊肉串，不腻不膻，外焦里嫩，微辣带着鲜香肉嫩可口！！！食材按照自己吃的分量！羊肉1斤，洋葱半颗！按照图片方法制作！简简单单！加入洋葱是为了解腻，和中和羊肉的膻味！一定要注意下！腌制的时候不能再放其他酱油蚝油之类的调味料了，会破坏鲜味哦！空气炸锅炸的羊肉串个人感觉比外面买的好吃！家人们快来试试吧！#美食# #羊肉串# #空气炸锅美食# #空气炸锅#
这些方法得收藏起来哦
一道寻食风味记优质美食领域创作者
肉类腌制方法，超全腌肉配方（附蘸料配方）日常聚餐除了火锅以外，烤肉也是必不可少！只要肉类食材腌的好，无论怎么烤都很好吃！分享几款万能的腌肉配方！无论是猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、羊肉、五花肉、烤鱼、或者羊腿、羊肉串都好吃！还有烧烤必备调料！#美食# #烤肉# #腌制# #腌肉配方#
看着还不错
一道寻食风味记优质美食领域创作者
肉类腌制方法，超全腌肉配方（附蘸料配方）日常聚餐除了火锅以外，烤肉也是必不可少！只要肉类食材腌的好，无论怎么烤都很好吃！分享几款万能的腌肉配方！无论是猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、羊肉、五花肉、烤鱼、或者羊腿、羊肉串都好吃！还有烧烤必备调料！#美食# #烤肉# #腌制# #腌肉配方#
