用两瓶茅台酒，和老大爷换来的烤羊肉串全套配方，值得收藏
1. 8斤的羊肉，首选肋扇肉，次选外脊肉和前腿肉，除去筋膜切条切块腌制后，每一串串四块
腌制.粒粒香烧烤王40克，圆葱400克，鸡粉15克，鲜味宝，15克，鸡蛋四个，烧烤料油400克，嫩肉粉十克，十三香15克，肉宝王15克，羊肉香精15克，可用羊油熬化代替蚝油找咸淡口
新鲜的羊肉可以不腌制，直接撒小料，最后撒孜然辣椒面，腌制30分钟即可串串。
2.新疆红柳大串，选用羔羊肉10斤，剔除筋膜生粉60克，味精35克，鸡蛋清六个，李锦记蒸鱼豉油35克，白胡椒粉18克，红梅鸡粉40克，香油15克，圆葱头2斤，姜汁35克，放入冰箱冷藏两个小时，串串即可新鲜的羊肉可以不腌，直接撒小练，最后撒孜然辣椒面
3.羊排串的做法新鲜带骨羔羊排十斤切段每串四段放圆葱丝，姜丝各一把，鸡粉35克，安多夫15克，蚝油适量13香十克，肉香粉30克，肉宝王15克，3a香料粉10克，料酒两瓶盖，咖喱粉15克，豆油适量搅拌均匀即可
4. 羊腰的做法
1.新鲜羊腰子一个次选冷冻羊腰子一个1000为二每串穿2个
2.上炉撒均匀少许盐作为底口，四分钟左右刷烧烤油，撒匀烧烤小料，烤至金黄色外焦里嫩，撒孜然，辣椒面即可，辣椒面要大于孜然。
5. 羊排羊腿注射料
盐180克，味精100克，美国厨师鸡粉120克HD—6增香剂30克，焦香型麦芽酚，50克肉宝王60克拌均匀之后，每斤羊腿或者羊排用腌料8至10克，每一斤羊排用开水100克把腌料溶化后，晾凉然后均匀注射到羊腿或者羊排的里面，腌制一会儿即可冷藏或者储藏
羊腿羊排的蘸料，熟花生粉200克，熟芝麻粉140克，孜然粉100克，红砂糖40克，麻辣鲜20克，苏子粉30克。
以上配方属于实战配方，需要的尽管放心使用。喜欢的朋友收藏点赞谢谢。#元气过新年# #红红火火过大年#
#晒晒我家的年夜饭##新年美食市集# 羊肉是冬天不可缺少的美食，涮羊肉，羊肉汤它属于温性食物，天冷的时候吃它准没错，今天做个烤羊肉，味道不比饭店的差，主要是干净卫生货真价实，关键还省钱。
准备一块羊腿肉，腿肉比较嫩适合炒，涮，烤，切成薄厚均匀的小块，先把羊肉腌制一下，盐一勺，胡椒粉，耗油，生抽，料酒，来一大勺的烧烤料，再来点辣椒面，不吃辣的可以不放，再切点葱头跟姜丝去除膻味，抓拌均匀腌制一到两个小时，烤箱预热180度，放入腌好的羊肉，十五分钟翻面，这时温度调到200.让水分快速蒸发，让羊肉更焦香，七八分钟就OK了，外焦里嫩，滋滋冒油的烤羊肉就做好了，味道嘎嘎香！
全口羊肉串10斤量(腌制)
味精50克,鸡精25克,盐15克,
3A2克,黑胡椒粉15克,白胡椒粉
10克,鲜味王10克,十三香10克,
牛肉粉20克,七香粉5克,麻辣鲜5
克,肉宝王5克,鸡蛋2个,红咖喱
粉20克,香油适量,圆葱、姜适量。
带骨羊排10斤量(腌制)
味精50克,鸡精25克,盐15克,
3A2克,黑胡椒粉15克,白胡椒粉
10克,鲜味王10克,十三香10克,
牛肉粉20克,七香粉5克,麻辣鲜5
克,肉宝王5克,鸡蛋2个,红咖喱
粉20克,香油适量,圆葱、姜适量。
冬天了，烤肉约起来吧！
一道寻食风味记优质美食领域创作者
肉类腌制方法！16种家常家庭烤肉腌制方法！附蘸料配方巨好吃！天气渐渐冷了，怎么能少得了烤肉呢！那么做烤肉吃的话，首先要腌制肉类！那么肉怎么腌制才好吃呢？分享给大家腌制方法！1、韩式五花肉腌料2、洋葱孜然牛肉腌料3、奥尔良烤翅腌料4、麻辣牛肉腌料5、黑椒肥牛腌料6、烤羊肉腌料7、蜜汁五花肉腌料8、香辣鱿鱼须腌料9、蒜香黑椒鸡翅腌料10、香辣鸡腿肉腌料11、秘制牛肉腌料12、秘制黑椒牛排腌料13、黑胡椒牛仔骨腌料 14、蜜汁鸡胸肉腌料15、彩椒鸡肉串腌料 16、干碟蘸料烤肉店就是这样腌制出来的！#美食# #肉类腌制# #腌制方法# #腌肉# #烤肉#
#周口头条#作为一名厨师，可以说各地的美食都想尝试味道和做法，就拿羊肉串来说，各地的做法也不一样，腌制方法也是有所不同，给大家分享一下我喜欢的一种方法，同样适合在家做，吃着放心，真材实料。
按着十斤羊肉计算，加入洋葱一斤，芹菜五十克，姜片五十克，也可以用姜汁代替，白胡椒十克，鸡粉五十克，味精十克，小苏打十克，一般做羊肉串基本都不洗的，大家不知道注意没有，但是我还是建议，自己吃还是清洗一下比较好。
加料拌匀，再加入鸡蛋适量，生粉最后加入，给羊肉上一个浆，吃起来滑嫩不塞牙，在外边吃羊肉串好多都反应嚼不烂，加入少许小苏打就可以解决问题，但是不能太多，否则容易变味。
汴京真探379期：国庆期间，难得不下雨，美食自己动手吧[鼓掌][击掌][碰拳][加油][作揖][中国赞][比心]
#开封头条#
最近几次自己动手吃烤羊肉串，我发现这样做真的很好吃。
网上经常争论羊肉串腌不腌制。鸡蛋洋葱我也试过，东北的各种酱料的我也试过，最近两次我用最原始的，据说新疆人都这样烤。
买来新鲜羊肉，直接穿串，孜然辣椒盐，少放了一些味精。上炉烤制两面略微焦黄。不放任何其它东西，我发现也很好吃。
新鲜的食材，最简单的料理，羊肉直接烤，三文鱼吃生的，配上开封特色——五香大烧饼。
外地的朋友来开封了，一定要试试，五香烧饼和羊肉串的黄金组合。
昨天的家庭小聚，自助烤羊肉串超级香。羊腿肉现腌现烤，烤黄花鱼也不错
开店贩卖食物，一定是个良心活。
在济南三圣街上的这家电烤羊肉串，食材新鲜真实，不添加味精，更环保更健康。
他们家选用的是正宗小山羊肉，用鸡蛋清配合十三香腌制，自己穿串。一串有四块羊肉，两块肉中间是一块牛油，这样烤出来香。用鸡蛋清腌制的肉，保证了肉质鲜嫩。
老板一天就做300串左右，中午和晚上卖，很快就卖完。店里不上外卖，不接受探店推广，只安心做烤肉。口碑相传，老主顾多。
我们家周末一大家子聚餐的时候，这是我小侄子的最爱。我喜欢吃烤得老一点的，最下面的那块肉，咬着香脆，好吃。
只要真材实料，坚持初心，买卖会越来越好。
鸡腿以后不要再红烧了，试试这样做，孩子说比羊肉串还好吃。鸡腿去骨切成小块，加葱、姜、料酒、去腥盐和胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，抓匀，腌20分钟，入个底味，锅中油热，下入鸡腿，爆炒到表面金黄，放洋葱、香菜，放入这个好吃的烧烤料，翻拌均匀即可。这样做的鸡腿裹着生菜吃太香了。#热门# #美食# #孜然鸡腿# #感谢头条我要上热门#
