麻婆豆腐大家一定都不陌生，是一道人们非常喜欢的美食，而且也是川菜中非常经典的一道菜肴，小编，作为一个土生土长的四川人，对这道美食可以说是了如指掌，而且经常在家中做给家人吃，他们都非常的喜欢，也是四川人爱吃辣，这句话真是一点毛病都没有，小编制作这道美食的时候，因为是有家人的原因，所以并不会做得太辣，所以每次吃的都不爽，一般去了饭店，或者是朋友家吃饭，或者是朋友聚会，同学聚会，小编都给录上一首，做的那一些才会做得非常的香，所以今天要把这道美食分享给大家，你们一定会喜欢的。
麻婆豆腐制作方法
首先我们制作这道美食，还是要准备食材，需要准备的食材真的非常简单，只需要一块豆腐就可以了，因为麻婆豆腐本来就是用豆腐制作而成的，但是调料却非常的麻烦，首先我们要准备一些香菇酱和豆瓣酱，这小编制作这么多年，总结出来两种最提味的酱料。然后我们再准备一些面粉和家里长辈的调味品，基本上家里葱姜蒜都是常备的，所以小编就不多说了，准备好这些东西以后，我准备开始制作了。
首先我们将提前准备好的葱姜蒜，全部切成小片放在一旁，豆腐也全部切成小块儿，在写字的时候一定要非常的讲究，因为如果豆腐块越小，觉得越不好，这样会越入味，吃起来会越香，大家一定要注意这一点。
然后找过去找水，将水烧开之后，我们先将豆腐放入锅中，开始煮沸，这个过程我们是用水来臭豆腐，因为这样可以去掉豆腐当中的豆腥味，而且也可以使豆腐更加的劲道，不容易烂掉，最后也会非常的影响这道菜的美观和吃起来的口感。
然后我们再找一口锅往锅里倒上油，将油烧开以后，我们将提前准备好的葱姜蒜放入锅中，开始爆香，当闻到蒜香味以后，往锅中放入一些豆瓣酱和香菇酱，然后继续翻炒，当看到所有酱料出了红油以后，往锅中放一些花椒粉和酱油，记住一定要放一些白糖，然后倒入一些水，将所有食材搅拌均匀。这个时候，我们将提前准备好的豆腐放入锅中，用小火开始煮炖，大概三五分钟左右，记住一定不要煮得太久，因为这样才可以保证我们吃起来豆腐非常的嫩滑，最后一步也是最重要的一步，我们把提前准备好的水淀粉放入到锅中，开始给菜勾芡，这一步也是非常重要的，因为这样可以使所有的汤汁附着在豆腐上，是豆腐，吃起来更加的有味道。然后，小火煮两分钟左右就可以关火出锅了，就这样简简单单的几步，一道美味的麻婆豆腐卷制作完成了。
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